Брусниця мочена на меду. Рецепт з покроковими фото

В цьому році в лісах прекрасний урожай брусниці. Вуглеводи, органічні кислоти, вітаміни, пектинові речовини, а так само різні солі - все це робить ягоди брусниці цінним продуктом харчування. Брусниця добре втамовує спрагу, підвищує апетит. Ягоди брусниці довго зберігаються. З неї готують варення, компоти, морси, заморожують, засипають цукром. Я пропоную вам приготувати мочену брусницю. 
За старих часів брусницю мочили в дерев`яних діжках у величезній кількості, буквально відрами. На столі незмінно була присутня велика миска з моченої брусницею - і ласощі, і закуска, і лікувальний продукт. Всі старовинні рецепти розраховані на діжку, відро. Але в наш час стільки моченої брусниці, звичайно, не потрібно. Спробуйте приготувати всього пару баночок (або зовсім одну), можливо, в наступному році вам захочеться зробити більше.

Баночка моченої брусниці урізноманітнює і підвищить якість вашого харчування взимку, і, врешті-решт, ви дуже здивуєте гостей! Крім того, якщо ви дотримуєтеся пост - квашені брусниця вам просто необхідна!
Брусницю ми будемо мочити в скляній банці, яку потрібно простерилізувати. Можна мочити брусницю і в дерев`яному посуді (як робили предки), але я не раджу. У дерев`яному посуді, як би вона була не чиста, брусниця все ж подкісает.

Для мочіння про запас краще вибирати брусницю зрілу, міцну і яскравого кольору. Брусниця переспілі темно-червоного кольору зберігається недовго, а блідо-рожева, не зовсім стигла, не надто смачна.

 
Підготуємо так само мед. Можна мочити брусницю і з цукром, але з медом набагато смачніше і набагато корисніше.

Перед мочением ретельно переберемо брусницю. Найкраще це робити на столі, скотився хороші ягоди в миску і відокремлюючи сміття, листочки, пом`яті або зіпсовані ягідки.

Тепер ягоди ретельно і акуратно промиємо в холодній воді, відокремлюючи останнє сміття.

 
Засиплемо чисту брусницю в підготовлену баночку.

Займемося приготуванням медової заливки. Достатня кількість води (за обсягом банки) ставимо на вогонь. Нам потрібно додати мед і сіль. Мед розраховуємо так: 100 грамів меду на 1 кг ягід.

 
Солі ж слід додати зовсім небагато 2-3 щіпки (менше чверті чайної ложки). Закип`ятити медову заливку, гарненько проварити.

 
В процесі уварювання буде утворюватися піна, її треба неодмінно видаляти.

Тепер слід остудити медову заливку до кімнатної температури і залити нею брусницю.

Банку з моченої брусницею потрібно закупорити пергаментним папером або лляною тканиною, але можна і просто закрити пластиковою кришкою, винести на балкон або в підвал (де прохолодніше) і залишити на 1 місяць. 
Через місяць неймовірно ароматна і смачна брусниця буде готова! Не забудьте, що слід обов`язково з`їсти не тільки ягоди, а й випити найцінніший медовий напій, в якому вона була намочити.

Доброго здоров`я і приємного апетиту!