Абрикосове варення з ядерця з кісточок - покроковий рецепт з фото з приготування на зиму

опис

Абрикосове варення з ядерця з кісточок обов`язково потрібно готувати в сезон достигання плодів: доводиться цей період на липень місяць. Для того варення, що ми будемо готувати сьогодні по пошаговому рецептом з фото, підійдуть тільки самі спілі і ароматні абрикоси. Ніяких додаткових спецій ми використовувати не будемо, вони тільки зіпсують оригінальний смак ласощі. Для царського класичного варення обов`язковим є використання ядерець з кісточок абрикосів. Вони не тільки додадуть варення приголомшливий аромат, але ще і нададуть благотворний вплив на організм.

До речі, найчастіше ядерця абрикосів використовують в косметології для створення всіляких омолоджуючих кремів для шкіри. Самим трудомістким в цьому рецепті буде витягти з кожної кісточки ядерце і не пошкодити його. Однак як би складно це не було, результат того вартий! Варення вийде ситним, смачним і навіть трохи терпким. У домашніх умовах бажано робити заготовки тільки з домашніх абрикосів: так ви зможете бути впевнені в відсутності шкідливих речовин в шуканому продукті.

Приступимо до приготування смачного варення з стиглих абрикос з ядерця з кісточок на зиму.

складові

• Абрикоси 3 кг
• Цукровий пісок 2,5 кг

кроки

1. Насамперед зберіть для приготування варення необхідну кількість абрикосів. Їх найкраще збирати у себе в саду або купувати у тих людей, що вирощують їх самостійно. Важливо точно дотримати баланс: абрикоси потрібні не дуже переспілі, а ядерця з фруктів, навпаки, потрібно витягувати з досить дозрілих плодів. Ретельно промиваємо фрукти в холодній воді, викладаємо сушитися на чистий кухонний рушник.

   

2. 
   
   
   

   Методично поділяємо кожну абрикосу на половинки, їх складовими в глибокий тазик, а кісточки в окрему миску. Краще, якщо цей тазик буде з алюмінію або міді: так варення не пригорить в процесі приготування. Засипаємо половинки цукром так, як показано на фото, залишаємо настоюватися і пускати сік протягом 2-3 годин.

   

3. За цей час можна встигнути підготувати додатковий інгредієнт для варення. Ядерця з кісточок потрібно витягувати дуже акуратно, щоб вони не пошкодилися і зберегли свою форму. Якщо спробувати таке ядерце на смак відразу, то воно буде гірчити, проте в процесі готування вся гіркота піде, так що не варто переживати.

   

4. Після вказаного часу виставляємо тазик з пустили сік абрикосами на плиту, доводимо рідину до кипіння і готуємо на невеликому вогні 10-15 хвилин. В процесі знімаємо з поверхні майбутнього варення з`являється щільну пінку. Вимикаємо вогонь і залишаємо сироп з половинками абрикосів настоюватися ще на 10-12 годин. Повторюємо дані маніпуляції ще два рази з тими ж проміжками часу для кипіння і настоювання. На фінальному етапі перед кипінням висипаємо в тазик заготовлені ядра, акуратно перемішуємо і варимо 10-15 хвилин до готовності.

   

5. Стерилізуємо банки разом з кришками в окропі, потім сушимо і викладаємо в них ще гаряче варення. Дуже щільно закручуємо кришки, перевертаємо тару верх дном і накриваємо ковдрою до повного охолодження. Абрикосове варення з ядерця з кісточок на зиму готове.

   

   Смачного!