Варення з абрикосів `пятімінутка`

Обов`язково зваріть варення п`ятихвилинка з абрикосів, рецепт на зиму без кісточок допоможе вам приготувати його за кілька прийомів, щоб фрукти не зварилися і не зруйнувалися вітаміни, якими так багатий абрикос. Ну і, звичайно ж, перед тим, як готувати ласощі, потрібно підготувати плоди - промити і вийняти кісточки. Є рецепти, в яких варення вариться з кісточками, але я так не роблю, по-перше, це не так смачно, по-друге, незручно, бо для начинки пирогів все одно доведеться від кісточок позбавлятися, ну, а по-третє, це небезпечно для здоров`я, так як в кісточках плодових дерев є синильна кислота і таке варення можна зберігати тільки пару місяців.



Складові:
- плоди абрикоса (краще недозрілі) - 1,5 кг,
- цукор-пісок (білий кристалічний) - 1,5 кг,
- вода - 0,5 л.



Спочатку готуємо для варення плоди: промиваємо їх пару раз проточною водою, а потім робимо надрізи і виймаємо кісточки.
Далі укладаємо половинки абрикос шкіркою вниз у велику каструлю і пересипаємо їх цукром. Викладаємо так все плоди пошарово, щоб вони були повністю покриті цукром.



Про каструлю можна забути на 4-6 годин, головне - поставити її в холодне місце.



Коли абрикоси пустять сік, ставимо каструлю на плиту і за бажанням вливаємо трохи води (в принципі, цього можна і не робити, а готувати ласощі у власному соку).
Як тільки варення закипить, зменшуємо вогонь і варимо його не більше 5 хвилин. Робимо те ж саме ще два рази з інтервалом о третій годині.
Важливо, під час процесу варіння збирати пінки, інакше варення швидко закисне. Це можна легко робити, якщо кілька разів нахилити каструлю з боку в бік з усіх боків - пінка швидко збереться в середині і її можна буде легко зібрати за допомогою шумівки.



Потім, готове ласощі розкладаємо по підготовленим стерилізованих банках і закриваємо кришками. Найпростіше для цього користуватися Єврокришка, тоді не потрібно діставати з комори закаточний ключ.
Як тільки баночки охолонуть, переносимо їх для зберігання в підвал.



Смачного!
А ще спробуйте приготувати абрикосове повидло.