Готуємо абрикосове варення половинками в домашніх умовах

Абрикосове варення половинками - відмінний варіант смачної і корисної заготовки на зиму. При приготуванні варення використовується мінімум інгредієнтів, що повалятися підкреслити приємний смак і аромат абрикосів, а готове варення за цим рецептом відмінно підійде для випічки, прикраси солодких страв і звичайного чаювання. Сорти можна використовувати будь-які, але частіше за все для приготування варення використовують сорти «Фаворит» або «Іскра», так як навіть в недостиглому вигляді вони мають приємний смак і аромат.

Як приготувати абрикосове варення половинками

Складові:

• цукор 800 грам;
• абрикоси без кісточок 1 кг;
• вода (кількість залежить від вологості цукрового піску).

приготування:

1. Необхідно брати щільні фрукти, їх ретельно промити проточною водою, а кісточки з них рекомендується виймати, ламаючи на 2 половинки. Якщо плоди занадто тугі, можна скористатися ножем.
2. Далі необхідно зварити цукровий сироп, води береться така кількість, щоб цукор не пригоріла до дна каструлі, але сироп не повинен бути надто рідким. Потрібно мати на увазі, що абрикоси так само дають багато соку при тепловій обробці.
3. Наступним кроком необхідно залити половинки абрикосів гарячим цукровим сиропом і залишити на 8 годин, варити їх не потрібно. Після того, як плоди настоятися і охолонуть необхідно злити цукровий сироп в каструлю, довести його до кипіння і залити їх знову. Повторювати ці дії необхідно 4 рази, а на останньому кроці абрикоси необхідно заливати вже в стерилізовані банки і закочувати кришками. Тару необхідно перевернути догори дном, накрити сухою тканиною і залишити так до повного охолодження.

Корисні поради:

• При приготуванні абрикосового варення половинками не варто використовувати алюмінієвий посуд, так як вона змушує фрукти темніти. Варення вийде не таким яскравим і сонячним, як хотілося б.
• Не варто заважати варення ложкою, таким чином можна легко пошкодити плоди, порушивши їх текстуру. А, якщо плоди м`якше, ніж хотілося б, то необхідно потримати їх в содовому розчині перед тим як заливати сиропом. Розчин готується так: 1 ч.л. соди розводиться в 1,5 літрах кип`яченої води, такої кількості розчину достатньо на 1 кг фруктів.
• Можна додавати в сироп трохи лимонного соку, він запобігає засахаривание.
• Замість цукру можливе використання натурального меду, кількість необхідно брати таку ж, як якби використовувався цукровий пісок.

Такий спосіб приготування варення з абрикосів дозволяє зберегти гарну форму кожної половинки і корисні властивості плодів, а гарний бурштиновий сироп буде радувати око всю зиму.