Абрикосове варення з ядерця

Пропоную сьогодні приготувати абрикосове варення з ядерця. Рецепт смачного, густого, ароматного і корисного варення дуже простий і швидкий. Цінний побічний продукт переробки абрикосів - ядро ​​з кісточки. Багато викидають це корисне зернятко, і роблять це зовсім марно. Потрібно не полінуватися і розколоти кісточки, а витягнуті ядра додати при варінні до плодів. Сорти абрикос бувають різними, іноді ядра гірчать, але селекціонери вивели сорти з «смачними кісточками» і навіть збільшили їх розмір.
Приготуйте це воістину царський частування, думаю, воно всім сподобається. дуже смачним виходить і таке варення з абрикосів і терну.
На приготування знадобиться 12 годин, із зазначених в рецепті інгредієнтів вийде 2 банки місткістю по 350 г.

Складові:

- абрикоси - 1 кг.-
- цукор - 1 кг.



Стиглі абрикоси перебираємо, видаляємо плоди з ознаками псування і пошкоджені. Потім ретельно миємо проточною водою.



Розрізаємо кожен фрукт навпіл, дістаємо кісточки, половинки фруктів складаємо окремо.
Раджу готувати варення з стиглих абрикос, кісточки з них діставати дуже легко.



Кладемо в глибоку миску шар фруктів зрізами вгору, посипаємо цукровим піском.



Далі укладаємо наступний шар фруктів, знову зрізом до верху, знову посипаємо цукром, робимо шари, поки не закінчаться фрукти і цукор.



Ми залишаємо миску з фруктами на ніч, за цей час виділився з них сік повністю розтопить цукор, половинки абрикосів будуть плавати в сиропі.



Дробимо кісточки, витягаємо ядра. Будьте уважні, шкаралупа міцна, при чищенні розлітаються гострі осколки.



Ставимо абрикоси на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 30 хвилин. Перемішувати не можна - розваляться фрукти. Таз з киплячим варенням акуратно струшуємо або похитує, щоб пінка збиралася в центрі. пінку знімаємо!
За 10 хвилин до готовності додаємо до фруктів очищені абрикосові ядра. Обов`язково приготуйте і це абрикосове варення часточками.



Ретельно моєму, а потім стерилізуємо над парою банки для консервації. Кришки кип`ятимо. Фасуємо гаряче варення в сухі чисті банки, закриваємо спочатку чистим папером. Після повного охолодження закриваємо щільно кришками, прибираємо в прохолодне, сухе і темне місце на зберігання.



Ці заготовки зберігаються приблизно 1 рік при температурі не вище +15 градусів Цельсія.