Царське абрикосове варення - рецепт з фото, як приготувати з ядерця

опис

Царське абрикосове варення готується винятковим способом з невеликими хитрощами і секретами. Взагалі у кожного рецепта варений є свої секрети, тому і смаки у них унікальні. Кожна господиня підлаштовує смак ласощі під переваги своєї сім`ї і свої власні: хтось любить солодше, а хтось з кислинкою. Ми пропонуємо вам ознайомитися з класичним рецептом такого варення з покроковими фото. З нього можна дізнатися всі найважливіші моменти, після чого вже експериментувати зі смаком.

Для приготування варення нам знадобляться як трохи зеленуваті щільні фрукти, так і дуже стиглі навіть злегка переспілі - це і є перша тонкість створення такого варення. Вся справа в тому, що саме варення ми будемо робити з недозрілих плодів, а ось ядра зберемо з переспілих, все тому, що вони абсолютно не гірчать.

Таке варення дуже часто їдять просто так, ложками і з булочкою. Надто вже марнотратно використовувати його для пирогів. Приступимо до приготування в домашніх умовах по-справжньому царського варення з абрикосів з ядрами до зими.

складові

• Абрикоси плодів 1 кг і ядра кісточок за смаком
• Цукровий пісок 1 кг
• Вода 1 склянка
• Лимонна кислота 1 щіпка

кроки

1. Заливаємо в сотейник указний обсяг чистої води, туди ж засипаємо цукровий пісок в потрібній кількості. Ретельно перемішуємо інгредієнти і варимо на середньому вогні солодкий цукровий сироп.

   

2. 
   
   
   

   Абрикоси ретельно промиваємо в холодній воді, поділяємо навпіл і позбавляємо від кісточок. Як тільки сироп в каструлі закипів, відправляємо в нього підготовлені половинки плодів, чекаємо 1-2 хвилини і знімаємо каструлю з плити.

   

3. Даємо абрикосів трохи охолонути і настоятися 10-15 хвилин, потім ставимо глибоку і об`ємну чисту каструлю, поверх неї друшляк і пропускаємо через нього фрукти з сиропом.

   

4. Як тільки весь сік, що утворився стек, каструлю з рідиною повертаємо на вогонь, доводимо до кипіння, відправляємо туди половинки абрикосів, наполягаємо 10-15 хвилин. Повторюємо маніпуляції з друшляком і, в цілому, повторюємо вище описану процедуру за день ще 5-6 разів.

   

5. Що стосується ядер, то їх з кісточок потрібно витягти самостійно навіть якщо здається, що це занадто довго: вони є основним інгредієнтом такого варення. На сухій сковороді обсмажуємо ядра до тих пір, поки вони не дадуть злегка відчутний аромат.

   

6. Додаємо в варення обсмажені ядра абрикосів і дрібку лимонної кислоти, перемішуємо інгредієнти, в останній раз доводимо до кипіння, варимо 1-3 хвилини і вимикаємо вогонь. Банки стерилізуємо заздалегідь будь-яким відомим способом, розливаємо варення і закриваємо кришками. Царське абрикосове варення до зими готове.

   

   Смачного!