Консервування грибів на зиму в банках: підготовка і стерилізація. Як консервувати гриби в домашніх умовах.

Заготівля грибів на зиму - одна з можливостей насолодитися смаком дарів лісу в холодну пору року. Гриби дуже поживні і легко можуть замінити м`ясні продукти. Деякі люди для тривалого зберігання грибів краще їх сушити, але більшість обирає консервування.

Кожен вид грибів консервується окремо. Тому, після перебирання потрібно зайнятися сортуванням за видами. Далі, потрібно видалити пошкоджені ділянки, нижню частину ніжки і ретельно промити відсортовані гриби. У великих екземплярів можна відрізати ніжки і законсервувати їх окремо.

Пам`ятайте, що гриби швидко темніють від контакту з повітрям, тому, процес підготовки та чищення повинен займати якомога менше часу. Щоб уникнути потемніння, зробіть слабкий розчин з холодної води, лимонної кислоти і кухонної солі. Всі складові беруться в довільній пропорції.

Далі, потрібно помістити гриби в друшляк і багаторазово опустити їх в ємність з холодною водою. Після того як зливається вода стане прозорою, вміст друшляка укладають в заздалегідь заготовлені банки, які наповнюють заливкою або розсолом, після чого починається процес стерилізації.

Стерилізація грибів при заготівлі на зиму.

Час стерилізації банок складає від 40 хвилин і більше, і залежить від конкретного виду грибів і способу їх приготування. Для більш сильного смаку і аромату, в банку можна додати шматочки овочів.

Після завершення процесу консервації, заготовки з грибами потрібно перенести в холодне місце, де постійна температура коливається в районі 8-10 градусів. Вживати їх краще не раніше ніж через місяць після консервації.

Зберігатися консервовані гриби, особливо приготовані в оцтової заливці, можуть і кілька років, але після відкриття банки їх, щоб уникнути псування під впливом повітря і шкідливих мікробів, потрібно вжити в їжу протягом доби.