Якщо помутнел розсіл у банку з огірками, що робити?

Дуже смачні консервовані солоні огірки - це найкраща і закуска в зимові застілля, коли немає можливості придбати свіжі овочі. Але напевно, у кожної господині траплялося, що намагаєшся, збираєш огірочки, складаєш їх ніжно в банки, консервіруешь і ніби все, але через деякий час розсіл у банку помутнел. І вся робота пішла нанівець. Солоні огірки помутніли, що робити? Причини помутніння і маленькі поради ви дізнаєтеся в цій статті.

Чому розсіл у банку помутнел?

Просто так нічого не відбувається. значить, десь ви допустили помилку і зробили щось неправильно. Є кілька причин, чому розсіл у банку помутнел:

• Погано вимиті огірки. Найдрібніші частинки бруду могли потрапити в банку з розсіл і міг початися процес гниль.
• Погано вимиті банки. У банку могла також потрапити бруд або банку була вимита з миючим засобом, маленькі частини мила, які непомітні нашому оку могли залишитися на внутрішніх стінках банки і через це міг помутнеть розсіл.
• Погано вимиті пряні трави. Вони також можуть мати найдрібніші частинки бруду через що міг початися процес гниль.
• Була використана морська або йодована сіль. У ній містяться речовина, які можуть викликати помутніння.
• Погано проведена стерилізація кришок і банок. Це стосується як порожніх, так і заповнених огірками банок.
• Порушення герметичності тари. Іншими словами, погано закочені банки. Причиною цього можуть бути неякісні кришки або склоку на шийці банки.
• Причина помутніння розсолу в банках може надаватися незалежно від господині. Причиною може бути через те, що огірки напхані хімікатами. Навіть попереднє замочування може не допомогти.

Що ж робити, якщо розсіл у банку помутнел?

Якщо розсіл у банку помутнел - це погано. В більшості випадків такі огірки потрібно викидати. Тому що така недоброякісна продукція може привести до такого захворювання, як ботулізм. А якщо вийшло уникнути такого захворювання, то можливо розлад шлунка.

• Перша ситуація. Отже, якщо розсіл помутнел через 2 - 3 дні після консервації, то його можна врятувати. Причина помутніння, в такому випадку, може бути через розвиток молочнокислого бродіння. Цей етап необхідний при солінні огірків. Причина через що це може статися це не додавання оцту при консервації. Дії. Якщо кришка заготовки не здулася, то банку з мутним розсолом можна відкрити, а розсіл вилити в каструлю прокип`ятити. Після цього необхідно прополоснуть огірки окропом прям в банку, потім потрібно залити їх окропом на п`ять хвилин. Після цього потрібно вилити воду з огірків і залити їх прокип`ячену розсолом і не забути додати оцет. А також можна замість старого розсолу можна зробити новий, додаючи в нього порцію оцту. Після чого закрити стерильною кришкою банку і остудити банку в перевернутому положенні, укутавши ковдрою.
• Друга ситуація. Одна з причин помутніння розсолу в банку - це молочнокисле бродіння. Деякі господині знають про це і тому після консервування банку ставлять в холодильник і спостерігають за нею, щоб вона забродила. Протягом 7 - 10 днів муть осідає і розсіл стає прозорим. Дії. Якщо кришка не здулася і залишилася плоскою, то такі огірки можна відкривати і сміливо приймати в їжу, правда, у таких огірків смак буде трохи відрізнятися від інших. А якщо розсіл не став прозорим, то такі огірки можна приймати в їжу, тільки якщо вони пройшли тривалу термічну обробку, наприклад зварити розсольник.
• Третя ситуація. Якщо кришка від банки здулася, то такі огірки приймати в їжу не можна. Це означає, що в банку потрапили бактерії і мікроби, які шкідливі не тільки для овочів, але і для людини. Хоча є і такі господині, які використовують такі огірки для приготування розсольнику.

Господині на замітку

Багато господинь, начиталися рад про помутнілого розсолі, думають, що такі огірки можна застосовувати в їжу. Але кожен випадок індивідуальний для кожного організму. Тому потрібно добре подумати перш, ніж як їх вживати в їжу. Якщо є підозра на те що банку з огірками зіпсована, то викиньте такі огірки і не жартуйте зі здоров`ям. Подумайте про те, що здоров`я важливіше і його не купиш.

Корисні поради

Для консервації найкраще підходять огірки невеликих розмірів, без жовтизни і невялие. Також бажано щоб вони були прямими, а не скорченими, тому що такі огірки швидко псуються. Якщо огірки великі і порожні всередині, то їх краще нарізати кільцями.

Найкраще вони зберігаються в компанії овочів, наприклад, томату. Необхідно в банку до огірків покласти два томата і тоді вони простоять довше і розсіл буде прозорим.

Такі прості поради дозволять вам насолоджуватися смачними консервованими огірками круглий рік.