Як заморозити шпинат на зиму в домашніх умовах: 6 способів заморозки

Шпинат досить своєрідний на смак, але вживати його в їжу вкрай корисно. Саме його основна властивість - здатність виводити шлаки і токсини з організму. Також шпинат широко застосовується в приготуванні дієтичних страв, тому його слід обов`язково зберегти на зиму. Про всі способи заморозки листового овоча пропоную поговорити в цій статті.

Складові: вода, вершкове масло, шпинат
Час для закладки: літо

Розкладаємо зелень на паперові або вафельні рушники і даємо гарненько просохнути. Можна злегка промокнути їх рушниками зверху, але робити це потрібно дуже обережно, так як у шпинату дуже тендітні листя.

Способи заморозки шпинату на зиму

Як заморозити сирої шпинат

Замороження цілими листочками

У листя вирізати стебла. Зібрати 10-15 листочків в одну стопку, скрутити рулетиком і сильно стиснути рукою, щоб зафіксувати форму.

Такі заготовки можна відразу скласти в пакет або заморозити спочатку на дошці, а потім перекласти в загальну ємність.

Замороження подрібненої зелені

Листя шпинату звільняємо від стеблинок і нарізаємо смужками по 1-2 сантиметри.

Нарізку зсипають в пакет, який потім скручуємо щільною ковбаскою. Також нарізану зелень можна упакувати в харчову плівку.

Замороження в кубиках льоду

Шпинат подрібнюють блендером або нарізають ножицями для зелені. Розкладають нарізку в формочки для льоду або силіконові форми. Заливають заготовку кип`яченою холодною водою і прибирають в морозилку. Через добу кубики пересипають в окремий пакет або контейнер.

Див. Відео від Lubov Kriuk - Проста заморозка зелені. Шпинат на зиму - відмінний дієтичний продукт

Як заморозити шпинат після теплової обробки

Обробити шпинат перед заморожуванням можна різними способами:

• бланшувати зелень в киплячій воді протягом 1 хвилини, за допомогою сита;
• залити листя окропом і витримати також близько хвилини;
• пропарити овоч в пароварці протягом 2 хвилин.

Головне, після теплової обробки швидко остудити овоч у крижаній воді. Для того, щоб добитися максимально низької температури води, в миску слід додати кубики льоду.

Див. Відео - Шпинат. Як заготовити шпинат на зиму

Замороження варених листя шпинату

Пройшли теплову обробку листя гарненько віджимають і формують кульки або коржики. Викладають заготовку на рівну поверхню і заморожують. Смерзшийся шпинат упаковують в пакети, щільно закривають і прибирають в морозилку.

Замороження пюре зі шпинату

Оброблений окропом або паром шпинат подрібнюють блендером, з додаванням кількох ложок води, до пюреобразного стану. При цьому, використовувати можна і стебла рослини.

Готове пюре розкладають по силіконовим формам або в ємності для заморозки кубиків льоду. Після попередньої заморозки, пюре витягують з форм і розкладають по контейнерах. Таку заготовку дуже зручно використовувати для приготування соусів.

Замороження пюре з вершковим маслом

Цей спосіб відрізняться від попереднього тим, що формочки наповнюються пюре до половини, а зверху викладається розм`якшене вершкове масло. При цьому масло краще не розтоплювати до рідкого стану, а лише розморозити до кімнатної температури.

Шпинат з маслом спочатку потрібно прибрати в холодильник, а потім, завмерлі кубики, можна перекласти в окремий контейнер.

Термін зберігання замороженого шпинату

Шпинат, заморожений будь-яким способом, зберігається в морозилці від 10 до 12 місяців. Виняток становить тільки зелень, заморожена з маслом. Термін її зберігання не повинен перевищувати 2 місяців.

Щоб не переплутати овоч з іншою зеленню, заготівлю потрібно обов`язково промаркувати, вказавши дату закладки продуктів в морозилку.