Замороження баклажанів в морозилці на зиму

У сезон баклажани коштують копійки, а ось взимку побалувати себе цим південним овочем через його високу вартість виходить не завжди. Крім засолювання і маринування баклажанів, деякі господині хочуть заморозити цей синій овоч. Чи можна заморожувати баклажани в морозилці і якщо так, то який спосіб найкраще для цього підходить?
Відповісти на питання про те, чи можна заморожувати баклажани на зиму в морозилці, можна лише ствердно. Якщо вже кабачки можна заморожувати, то з баклажанами взагалі проблем не повинно виникнути. При дотриманні правильної технології вийде в зимовий холод балувати себе смачними овочевими стравами.

Що стосується способу нарізки, то найкраще використовувати варіант нарізки кружечком або язичками. Якщо відразу нарізати язички і в такому вигляді баклажани заморозити, то взимку вийде швидко і без особливого клопоту зробити смачні рулетики.

важливо! баклажани трохи гірчать. Але, не всі господині знають, що позбутися від гіркоти можна, якщо 10-15 хвилин вимочувати овоч в солоній воді. Це можна робити вже після розморожування овоча, а потім вже приступати до його обсмажування або іншим варіантом термічної підготовки.





Про особливості заморозки баклажанів

Отже, відповідь на питання про те, чи можна заморожувати баклажани на зиму в морозилці - позитивний. Крім того, що вийде заморозки свіжі овочі, їх ще до того, як відправляти в морозилку, можна попередньо підготувати. Наприклад, баклажани нарізати зручним способом, вимочити в воді і відразу обсмажити в олії.

Порада! Баклажани дуже добре вбирають рослинне масло. Так що, рекомендується після обсмажування викласти їх на кілька шарів паперового рушника, щоб папір ввібрала в себе все зайве масло.

Далі підготовлений синенький овоч упакувати в плівку, спеціальні пакети для заморозки і відправити в морозилку. Розморожування відбувається виключно при кімнатній температурі, не варто класти овочі в мікрохвильову піч, це може пошкодити структуру продукту.

Як варіант, нарізати баклажани для заморозки можна і стандартним кубиком. Такі заморожені овочі буде простіше використовувати для приготування рагу, салатів або супів. Ви можете навіть робити овочеве асорті перед заморожуванням, додаючи до баклажанів морквину, часник. Якщо все це змішати взимку, розморозивши овочі, з майонезом, то вийде ситна закуска з приємним легким смаком.





Про заморожування баклажанів коротко:

• Не варто цей овоч заморожувати в сирому вигляді. Це скоротити його термін зберігання - всього кілька місяців.
• Зберігання продукту здійснювати в морозилці, де температура не нижче 12 градусів зі знаком «-».
• Якщо попередньо обсмажити овоч, то в замороженому вигляді він не буде пахнути. Теж буде і при розморожуванні. Так що, для аромату завжди можна додавати в заготовку трохи кропу або часнику.
• Пакети для заморозки повинні бути герметичними.
• Якщо в морозилці не так багато місця для зберігання баклажанів, то цей овоч на зиму можна ще сушити. Для цього кружальця нанизати на товсту нитку і дати їм добре висушують. Нарізані шматочки не повинні бути великими, щоб баклажани на нитці не почали гнити.

Етапи правильної заморозки

Можна нарізаний продукт обсмажити, бланшувати або, як мінімум, попередньо вимочити в солоній воді. Переважно заготовлювати овоч за першими двома запропонованими варіантами. Але спочатку баклажани потрібно обов`язково помити, видалити плодоніжки і нарізати.





Порада! Чим більш тонко нарізати синій овоч, тим він швидше заморозитися, а потім, взимку, буде швидше розморожувати. Для видалення гіркоти нарізані баклажани обов`язково вимочувати чверть години в солоній воді. Потім дати гарненько обсохнути на чистої тканини, а тільки потім приступати до заморожування.

Так, відповідь на питання про те, чи можна заморожувати баклажани в морозилці на зиму позитивний, але цей овоч важливо правильно попередньо підготувати. Уже при заморожуванні потрібно постаратися розташувати шматочки овочів не впритул, щоб отримати взимку якісний напівфабрикат, а не злиплу овочеву масу. Якщо попередньо баклажани обсмажені або відварені, то після розморожування їм вже не потрібна тривала термічна обробка.

При заморожуванні баклажанів на зиму вдасться зберегти їх корисні властивості, вітаміни і смак. У багатьох джерелах не рекомендується заморожувати баклажани в свіжому вигляді, а ось після обсмажування або варіння це можна робити сміливо і без всяких побоювань.