Замороження зелені в домашніх умовах: як заморозити зелень в маслі

Якщо ви купили великий букетик пряних трав, і для приготування однієї страви цього багато, то частина зелені можна заморозити. Спробуйте заморозити зелень в маслі. Про те, як це зробити правильно, ми і поговоримо в цій статті.

Складові: зелень, пряна зелень
Час для закладки: літо

свіжа зелень

Також, заморожена в маслі зелень має приглушений запах, що не дозволяє іншим продуктам, які перебувають в морозильній камері вбирати в себе пряні аромати трав.

Безперечною перевагою є простота використання масляних кубиків. Просто необхідно покласти їх необхідну кількість в салати, бульйони або будь-які інші страви.

Яку зелень можна заморозити в маслі

Для заморозки в маслі більше підходить плотнолістовая зелень, з яскраво вираженим ароматом. Це, наприклад, орегано, чебрець, базилік, чебрець і шавлія. Вибір визначено тим, що ці трави вимагають додаткової термічної обробки і додаються в блюдо в процесі його приготування. Однак, заморозка таким способом, наприклад, петрушки і кропу цілком можлива.

Зелень для заморозки

Попередня підготовка зелені до заморожування

Насамперед траву перебирають, залишаючи для заморозки тільки неушкоджені свіжі гілочки. Потім зелень промивають під проточною водою і ретельно сушать паперовими рушниками. Сушити зелень можна і природним способом на свіжому повітрі, поставивши букетики зелені в стакан або кухоль.

Способи заморозки зелені в маслі

Як заморозити зелень в оливковій або рослинному маслі



Для цього способу, у трави видаляють всі тверді частини, залишаючи лише листочки і ніжні гілочки. Дрібні листочки можна залишити цілими, а великі потрібно подрібнити ножем.

У чисті форми для льоду викладаємо траву, заповнюючи ємності, приблизно, на 2/3 об`єму. При цьому зелень можна змішувати між собою або заморожувати кожен вид окремо.

Заливаємо зелень маслом

Після того, як форми будуть заповнені, їх потрібно буде залити рослинним або оливковою олією. Далі заготовка відправляється в морозильну камеру на добу. По закінченні цього часу, масляні кубики виймаються і розкладаються по пакетах для заморожування.

Якщо ви заморожували різні види трав, то розсортуйте їх в пакети за назвами. Зручно на пакеті залишати позначку, де яка зелень заморожена.

Зелень заморожена в оливковій олії

Див. Відео: Olga Piskun розповість про заготівлю зелені в маслі.

Як заморозити зелень у вершковому маслі

Ще один спосіб - заморозка в вершковому маслі. Технологія підготовки сировини така ж, як і в попередньому рецепті. Різниця лише в заливці. Перед тим як заливати зелень, вершкове масло необхідно спочатку розтопити.

Кубики замороженого вершкового масла із зеленню зручно використовувати при приготуванні соусів, а також в розморожених вигляді, як намазки на бутерброди.

Зелень в маслі

Див. Відео: Хитрощі приготування зеленого масла

Замороження пасти із зелені і масла в пакеті

Заморожена таким способом зелень дуже зручна у використанні і, що важливо, займає дуже мало місця в морозилці.

Отже, підготовлену пряну траву необхідно подрібнити блендером або кухонним комбайном. Потім необхідно додати масло (оливкова, рослинне, вершкове). Якщо ви використовуєте вершкове масло, то його слід додавати підталим. Співвідношення зелені і масла, приблизно, 2: 1. Ще раз подрібнюємо зелень з маслом. Повинна вийти зелена ароматна маса.

Розкладаємо пряну пасту в пакети для заморожування, забезпечені «замочком». Рівномірно розподіляємо, розплющуємо, і закриваємо.

Залишилося заморозити ці пластини в морозильній камері. При необхідності використання, ножем відділяється необхідної частини зелені, а решту забирається назад в морозилку.

Зелень в маслі пластиною


Посмотрите похожие рецепти