Замороження зелені в домашніх умовах: як заморозити зелень в маслі
Якщо ви купили великий букетик пряних трав, і для приготування однієї страви цього багато, то частина зелені можна заморозити. Спробуйте заморозити зелень в маслі. Про те, як це зробити правильно, ми і поговоримо в цій статті.
Складові: зелень, пряна зелень
Час для закладки: літо
Також, заморожена в маслі зелень має приглушений запах, що не дозволяє іншим продуктам, які перебувають в морозильній камері вбирати в себе пряні аромати трав.
Безперечною перевагою є простота використання масляних кубиків. Просто необхідно покласти їх необхідну кількість в салати, бульйони або будь-які інші страви.
Яку зелень можна заморозити в маслі
Для заморозки в маслі більше підходить плотнолістовая зелень, з яскраво вираженим ароматом. Це, наприклад, орегано, чебрець, базилік, чебрець і шавлія. Вибір визначено тим, що ці трави вимагають додаткової термічної обробки і додаються в блюдо в процесі його приготування. Однак, заморозка таким способом, наприклад, петрушки і кропу цілком можлива.
Попередня підготовка зелені до заморожування
Насамперед траву перебирають, залишаючи для заморозки тільки неушкоджені свіжі гілочки. Потім зелень промивають під проточною водою і ретельно сушать паперовими рушниками. Сушити зелень можна і природним способом на свіжому повітрі, поставивши букетики зелені в стакан або кухоль.
Способи заморозки зелені в маслі
Як заморозити зелень в оливковій або рослинному маслі
Для цього способу, у трави видаляють всі тверді частини, залишаючи лише листочки і ніжні гілочки. Дрібні листочки можна залишити цілими, а великі потрібно подрібнити ножем.
У чисті форми для льоду викладаємо траву, заповнюючи ємності, приблизно, на 2/3 об`єму. При цьому зелень можна змішувати між собою або заморожувати кожен вид окремо.
Після того, як форми будуть заповнені, їх потрібно буде залити рослинним або оливковою олією. Далі заготовка відправляється в морозильну камеру на добу. По закінченні цього часу, масляні кубики виймаються і розкладаються по пакетах для заморожування.
Якщо ви заморожували різні види трав, то розсортуйте їх в пакети за назвами. Зручно на пакеті залишати позначку, де яка зелень заморожена.
Див. Відео: Olga Piskun розповість про заготівлю зелені в маслі.
Як заморозити зелень у вершковому маслі
Ще один спосіб - заморозка в вершковому маслі. Технологія підготовки сировини така ж, як і в попередньому рецепті. Різниця лише в заливці. Перед тим як заливати зелень, вершкове масло необхідно спочатку розтопити.
Кубики замороженого вершкового масла із зеленню зручно використовувати при приготуванні соусів, а також в розморожених вигляді, як намазки на бутерброди.
Див. Відео: Хитрощі приготування зеленого масла
Замороження пасти із зелені і масла в пакеті
Заморожена таким способом зелень дуже зручна у використанні і, що важливо, займає дуже мало місця в морозилці.
Отже, підготовлену пряну траву необхідно подрібнити блендером або кухонним комбайном. Потім необхідно додати масло (оливкова, рослинне, вершкове). Якщо ви використовуєте вершкове масло, то його слід додавати підталим. Співвідношення зелені і масла, приблизно, 2: 1. Ще раз подрібнюємо зелень з маслом. Повинна вийти зелена ароматна маса.
Розкладаємо пряну пасту в пакети для заморожування, забезпечені «замочком». Рівномірно розподіляємо, розплющуємо, і закриваємо.
Залишилося заморозити ці пластини в морозильній камері. При необхідності використання, ножем відділяється необхідної частини зелені, а решту забирається назад в морозилку.