Як заморозити черемшу на зиму

Черемша, мабуть, найперша вітамінна зелень, яка з`являється ранньою весною в лісі, як тільки зійде сніг. Більшість господинь, звично, використовують свіжу ароматну черемшу в салатах, але ж існує безліч інших страв, куди можна додавати це пряне дикоросла рослина. І оскільки в їжу ми вживаємо тільки молоденькі листочки черемші, відповідно сезон її швидкоплинний. У Польщі ця рослина називають «ведмежий часник», його продають в сушеному вигляді як приправу, а також роблять спеціальний сорт копченої ковбаси з додаванням зелені черемші. Я хочу показати вам, як проходить заморозка черемші на зиму, рецепт для домашніх умов дуже простий. А ще можна приготувати солону черемшу.
Звичайно, в салати заморожена черемша не годиться, але вона чудово ароматизує супи і борщі, рагу і спекотне, її можна додати в курячі котлетки і приготувати смачне різотто, а ще дуже смачним виходить соус на основі вершків з великою кількістю черемші. Такий соус має не тільки чудовий смак і аромат, але і чудовий смарагдовий колір, він відмінно поєднується за смаком з рибними стравами. Якщо у вас немає можливості збирати черемшу в лісі, то на найближчому ринку ви знайдете її у великій кількості і за низьку ціну. Отже, як заморозити черемшу про запас, на зиму.

Для приготування заготовки нам знадобиться:

- молода черемша.



1. Приготуйте пучки черемші і не забудьте купити пакети для зберігання заготовки в морозильній камері.



2. черемшу перебрати, видалити зіпсовані листя і добре помити її в холодній воді, щоб позбутися від пилу і піску.



3. Помиті листочки розкладіть на кухонному рушнику, вони повинні добре обсохнути. Можна промокнути їх паперовими серветками, це допоможе швидше позбутися від зайвої вологи.



4. Дрібно нарізати листя черемші разом з соковитими білими корінцями.



5. Помістіть подрібнену пряну зелень в пакети для заморозки, щільно НЕ набивайте, щоб потім можна було легко взяти потрібну кількість замороженої черемші для приготування страв. Складайте наповнені пакети в морозильну камеру, в замороженому вигляді черемша відмінно зберігається до наступного сезону, не втрачаючи при цьому ні яскравого кольору, ні вітамінів, ні ароматного смаку.



Приємного всім апетиту!