Як заморозити диню: правила заморозки і основні помилки

Досить часто можна почути питання: чи можна заморозити диню? Відповідь буде позитивний. Звичайно, заморозити можна практично будь-які фрукти і овочі, але ось консистенція і смак багатьох з них може значно відрізнятися від свіжих продуктів. Так відбувається і з динею. Щоб уникнути цього, потрібно знати основні правила заморозки. Про це ми і поговоримо в цій статті.

Складові: вода, диня, цукор, цукрова пудра
Час для закладки: літо, осінь

Помилка № 1: Заморожування рідких сортів дині. Такі дині погано переносять заморозку, і в результаті перетворюються в безформну кашу.

Про те, як правильно вибрати диню, дивіться у відео від Світлани Чернової - Правила вибору стиглої і солодкої дині

Способи заморозки дині на зиму

Диня, взагалі, не найкращий варіант для заморожування, тому чекати від підсумкового продукту багато не варто. Максимум, для чого може бути використана диня - смузі, коктейлі або наповнювач для каші.

Диня не підходить під загальні принципи заморозки ягід. Заморожувати її цілком безглуздо, тому що ягода проморажівается нерівномірно, сік всередині перетворюється в крупні кристали і деформує м`якоть.

Помилка № 2: Замороження дині цілком.

Так як же заморозити диню в морозилці?

Диня, заморожена шматочками

Стиглу ягоду миють і обсушують рушниками. Потім розрізають навпіл і вичищають ложкою насіння. Зчищають ножем шкірку і нарізають диню шматочками. Різати можна тонкими пластинами, кубиками або, скориставшись круглої ложкою, сформувати дині кульки.

Помилка № 3: Замороження дині великими шматками. Вони не можуть швидко рівномірно проморозити, тому готовий продукт виходить розкиснули.

Диню розкладають на обробну дошку, покриту целофаном. Головне, щоб шматочки розташовувалися на невеликій відстані один від одного, щоб уникнути їх сморажіванія в один шматок.

Через добу заморожені шматочки можна зсипати в один пакет або контейнер або пакет.

Диня з цукровою пудрою

Щоб при заморожуванні не загубилася солодкість, можна скористатися цукровою пудрою. Для цього шматочки, підготовлені так, як описано вище, перед приміщенням в морозилку посипають зверху пудрою. Така заготовка буде значно вигравати в смаку.

Диня, заморожена в вигляді пюре

Якщо ягода виявилася дуже м`якою, то її можна заморозити у вигляді пюре. Очищену диню подрібнюють блендером до однорідної консистенції, а потім розливають по пластиковим стаканчиках, формах для приготування льоду або силіконовим формам для кексів. Пюре заморожують протягом доби, а потім слухають з форм і перекладають в спеціальні пакети для морозилки. Стаканчики ж щільно обгортають харчовою плівкою і прибирають назад на холод.

Як заморозити диню в сиропі

Щоб приготувати сироп, нам знадобиться вода і цукор в рівних пропорціях. Загальна кількість продуктів залежить від того, яка за розміром у вас диня. Важливо, щоб рідина покривала її повністю. Сироп слід прокип`ятити, а потім остудити.

Ягоду нарізають шматочками і розкладають в контейнери, приблизно, на 2/3 об`єму. Заливають все сиропом так, щоб він не доходив до самого верху форми.

Помилка № 4: Диню заливають гарячим сиропом. Сироп повинен бути максимально холодним, тому його перед використанням, потрібно охолодити в основному відсіку холодильника протягом пари годин.

Див. Відео від каналу «CookingTime» - Сорбет або Сорбе (морозиво) з Дині