10 Варіантів заготовки з обліпихи на зиму

933 місце в категорії
Ягоди і фрукти
66 людей
зберегли

Обліпиха - найцінніша за складом ягода. Що зробити з обліпихою на зиму для збереження корисних властивостей? Це може бути сік, варення, желе, компот і найцінніше масло. Тим у кого обліпиха знаходиться на садовій ділянці, сильно пощастило, адже ягоду можна не тільки зберігати у вигляді заготовок, але заморожувати і сушити.

Проводити збір плодів досить важко і незручно. Кожна гілка усипана маленькими кисло-солодкими ягідками, серед яких підступно розташовуються шипи. Зривати кожну окремо довго, та й до того ж плоди дуже тендітні і час від часу давляться в руках. Для зручності багато садівників використовують поливної шланг з водою, а також дозволяється зрізати гілочки разом з плодами. Деякі стелять під кущем тканину і акуратно струшують плоди. Останній спосіб вважається найбільш актуальним і затребуваним. Отже, розглянемо покрокові рецепти приготування обліпихи на зиму.

продукти:

ягоди;
чиста вода - 2 л;
цукор-пісок - 0,8 кг.

Порядок роботи:

Ягоди перебрати, викласти в емальовану миску і промити, змінюючи воду кілька разів. Процідити через сито, обсушити. Пропустити через соковижималку. Має вийти приблизно 5 л соку.
Тим часом окремо поставити варитися солодкий сироп. Для цього в каструлю налити необхідну кількість води, засипати цукор і довести до кипіння при регулярному помішуванні. Варити до повного розчинення крупинок.
З`єднати сироп і сік, ретельно перемішавши. Розлити по підготовленим банкам, поставити пастеризоване при температурі не вище +85 градусів. Варто пам`ятати, що стерилізувати обліпиху заборонено.
Для баночок місткістю 1 л достатньо буде 20 хвилин, після закрити тару кришками. Охолодити і прибрати в прохолодне місце на зберігання.

сік

Без цукрового піску «Натуральний концентрат»

Бажаєте зберегти максимальну кількість вітамінів, мікро і макроелементів? Тоді пропонуємо розглянути рецепт приготування натурального соку. Основна відмінність від попереднього рецепта відсутність цукрового піску в складі.

Ягоди перебрати, викласти в підходящу миску і промити в декількох водах. Таким чином, вийде вся пил, бруд і сміття накопичився під час збору. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи. Пропустити через соковижималку.
Отриманий сік розлити по чистим, стерильним ємностей, поставити пастеризоване. За часом банки місткістю 500 мл - чверть години, а 1 л - 20 хвилин. Щільно закрити, остудити і прибрати на зберігання в холодне місце.

Сік з м`якоттю

Як заготовки обліпихи на зиму одним з варіантів може стати смачний сік з м`якоттю. Напій сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

продукти:

ягоди свіжі - 2,5 кг;
чиста вода - 900 мл;
цукор-пісок - 600 г.

Порядок дій:

Основний компонент перебрати, видалити зіпсовані плоди і сміття. Промити кілька разів, обсушити. Викласти підготовлений продукт в емальований ємність, залити крутим окропом і залишити на 1-2 хвилини. Процідити, дочекатися стікання зайве вологи. Протерти через сито.
В окремій каструлі з`єднати цукор-пісок, відфільтровану воду. Поставити на середній нагрів і довести до кипіння, варити до повного розчинення сипучого компонента. З`єднати сироп з соком, розмішати і нагріти до температури 60 градусів. Розлити по стерильним банкам місткістю 500 мл, пастеризувати протягом 25 хвилин, потім відразу ж закатати. Відсудити і прибрати в холодне місце.

Сік з м`якоттю

Желе з обліпихи

Варіантів приготування желеобразного десерту існує безліч, тому пропонуємо розглянути кілька перевірених рецептів. Ласощі виходить дуже смачним, ніжним і приємним.

спосіб №1

продукти:

свіжовичавлений сік з ягід - 2 л;
цукровий пісок - 1,6 кг.

далі:

Обліпиху перебрати, видалити непридатні в їжу плоди і сміття. Ретельно промити і обсушити. Пропустити через соковижималку. Отриманий сік перелити в емальовану ємність, засипати цукровий пісок і поставити на плиту на повільний нагрів. Випарювати вміст протягом 30 хвилин. Необхідно, щоб 1/3 частина від початкового об`єму зникла.

У цей період потрібен час від часу перемішувати вміст, щоб воно не пригоріло і знімати інформацію, що з`явилася пінку.

У гарячому вигляді розлити по стерильним банкам, щільно закрити. Після повного охолодження прибрати в холодильник.

спосіб №2

продукти:

ягідні плоди - 500 г;
цукровий пісок - 500 г.

Необхідно вчинити так:

Оброблені і промиті ягідки розмістити в емальовану ємність, поставити на повільний нагрів на плиту і нагрівати без додавання води. Потрібно це для того, щоб плоди пустили свій сік.
Остудити і протерти через сито. У готову суміш висипати необхідну кількість цукру. Розмішати і встановити на плиту, закип`ятити. При появі перших бульбашок вимкнути нагрів, зняти пінку. Прикрити і залишити на кухонному столі на 8 годин, для найкращого загустіння десерту.
Розфасувати по банкам, щільно закрити і прибрати в холодне місце.

желе

Джем без термічної обробки

Зберегти корисні властивості у обліпихи допоможе даний рецепт заготовки на зиму. Солодкість виходить не тільки смачною, але й корисною. Ягода зроблена без термічної обробки зберігає в своєму складі максимальну кількість вітамінів і корисних речовин.

продукти:

ягоди свіжі - 1 кг;
цукор-пісок - 1 кг.

Далі так:

Обліпиху перебрати, промити кілька разів під водою і обсушити. Пропустити через соковижималку 2 рази.
Готовий сік вилити в зручну емальовану каструлю, додати цукровий пісок. Розмішати, прикрити і залишити на кухонному столі на 8 годин для того, щоб крупинки цукру повністю розчинилися. Не забувайте регулярно перемішувати.
Через зазначений час маса зажеліруется і стане густим. Джем розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в холодильник.

Компот з ягід: кілька смачних варіантів

Немає нічого смачнішого домашнього компоту. Особливо якщо його зробили з обліпихи. Також в консервацію дозволяється додавати інші фрукти. Смак виходить дивовижним. Розглянемо, як приготувати на зиму компот з обліпихи.

З грушею

продукти:

стиглі, соковиті груші - 2 кг;
ягода - 1 кг;
чиста вода - 2 л;
цукровий пісок - 1,5 кг.

Порядок дій:

Ягоду перебрати, промити кілька разів і обсушити. Грушу обполоснути, розрізати спочатку на 2 частини і видалити насінну коробку. Потім кожну половину ще на 2 частини. Аналогічні дії робляться з усіма плодами.
Банки промити з милом, просушити в духовці. Для даної заготовки рекомендується використовувати ємності місткістю 2 л. Розкласти шарами фрукт і ягоди по плечики, прикрити кришкою і залишити на кухонному столі.
Тим часом приступаємо до приготування солодкого сиропу. В емальовану ємність вилити відфільтровану рідина, засипати цукор. При регулярному помішуванні довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучого компонента. Проварити 2-3 хвилини.
Залити гарячим сиропом фрукти і ягоди, прикрити і поставити пастеризоване. За часом для 2 л - 25 хвилин, а для 3 л - півгодини. Закрити, перевернути кришкою вниз, укутати і залишити охолоджуватися. Потім перенести в льох на зберігання.

З обліпихи з яблуками

З яблуками

продукти:

яблучні плоди - 2 кг;
обліпиха - 1 кг;
чиста вода - 2 л;
цукор - 1,5 кг.

Для приготування компоту рекомендується використовувати яблука солодкого сорту, так як під час консервування ягоди дають кислоту. Особливо смачним виходить напій, якщо його зробити з яблучками сорти «Ранетки», але солодкими.

Яблука обполоснути, розрізати на кілька частин і видалити серцевину. Розрізати на дольки великі екземпляри, а дріб залишаємо без зміни.
Ягоди перебрати, промити кілька разів, дочекатися стікання зайвої вологи.
Банки промити, просушити в духовці. Наповнити яблуками і ягодам по плечики, прикрити кришками і залишити на кухонному столі.
Переходимо до приготування солодкого сиропу. Для цього в емальовану каструлю вилити необхідну кількість води, засипати цукор. Поставити на середній нагрів, закип`ятити і варити при регулярному помішуванні до повного розчинення сипучих компонентів.
Готовим, гарячим сироп наповнити банки з фруктами і овочами. Пастеризувати протягом 25-30 хвилин в залежності від об`єму тари.
Герметично закрити, перевернути вниз кришкою, укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати в льох.

Простий компот з обліпихи

продукти:

ягоди - 1-2 кг;
цукор-пісок - 800 г;
відфільтрована вода - 2 л.

Коіпот

Ягоди перебрати, викласти в емальований посуд і залити проточною водою. Акуратно перемішати руками, злити. Аналогічні дії повторюють кілька разів. Процідити через друшляк, викладе на чистий рушник і просушити ягідки.
Тим часом банки промити з милом, просушити в духовці. Розкласти в банки по плічка ягоди, прикрити і залишити на кухонному столі.
У каструлі з`єднати цукровий пісок, воду. Перемішати і поставити на плиту, на середній нагрів. Варити до повного розчинення цукрового піску. По готовності наповнити тару з ягодами солодким сиропом, поставити пастеризоване на 25-30 хвилин. Герметично закрити, перевернути і охолодити. Прибрати в прохолодне місце.

Масло з обліпихи

Розглянемо простий рецепт приготування масла з обліпихи на зиму. Розливати продукт рекомендується в невеликі флакончики.

Зібрані ягоди промити, обсушити. Викласти в чашу блендера і подрібнити. Готову масу додатково протерти через сито. Що залишився макуха розкласти на чистому вафельному рушник і прибрати в тепле приміщення для сушки. Дозволяється скористатися спеціальним пристосуванням для сушіння фруктів.
Сухий макуха подрібнити в кавомолці і висипати в скляну тару. Вона повинна заповнювати на 1/4 частину від обсягу. Залити нерафінованою олією з розрахунку на 1 порцію макухи 2 порції масла. Закрити і прибрати в темне, тепле місце на 7 діб. Щодня струшуючи вміст.
Після закінчення зазначеного терміну зібрати з поверхні масло і перелити його в підготовлену ємність. Аналогічним чином поступаємо з новим макухою і до тих пір, поки він не закінчиться.

При даному способі макуха витрачається поступово, а масло виходить якісним. Зберігати рекомендується в тарі з темного скла в прохолодному приміщенні.