Замороження смородини і заготовки з нею (желе, джем). Рецепт з покроковими фото

 для заморозки смородини я вибираю великі і стиглі плоди, які після розморожування можна використовувати як начинку для пирогів або інших кондитерських виробів. Крім того, ягоди смородини красиво виглядають в прикрасі столу взимку, ми робимо з них свіжий морс, желе і джем. Іноді змішуємо з іншими ягодами, такими як малина або полуниця, але, в основному, вважаємо за краще саму смородину.
Інгредієнти для заморозки:
- стигла смородина - 2 кг
приготування:
1. Смородину ретельно вимити під проточною водою, прибрати все сторожки. Їх краще зрізати, а не відривати, щоб ягода залишалася цілою. Обсушити ягоду на чистому рушник

2. У контейнер для заморозки помістити суху ягоду, поставити в морозильник, але кришкою не закривати! Раз на добу перемішувати лопаткою або рукою ягоди, але намагатися не травмувати шкірку смородини, щоб потім під час розморожування ягода не текла.

 
3. Після того, як ягода стає як горішки (постукує, коли перемішуємо в контейнері), можна пересипати смородину в поліетиленовий пакет, в якому зберігати в морозильнику зручніше.

інгредієнти для смородинового джему:
- заморожена смородина - 200 грам
- цукровий пісок - 350 грам
приготування:
- Смородину викласти в ємність для самостійного розморожування. Не треба користуватися мікрохвильовкою, ягода обов`язково лусне і потече.
- Після повної розморожування з`явиться смородиновий сік, його треба вилити в невелику каструлю, при помішуванні додати цукровий пісок. Заважати до розчинення цукру.
- Потім в блендері розмолоти ягоди смородини до однорідного стану

Викласти суміш у каструлю з сиропом, довести до кипіння, зняти з вогню. Джем готовий

інгредієнти для смородинового желе:
- смородина заморожена - 100 грам
- цукровий пісок - 100 грам
- харчовий желатин - 1 чайна ложка.
приготування:
- Желатин залити холодною водою до набрякання.
- Зі смородини через соковижималку віджати сік.
- У каструлю вилити смородиновий сік, додати цукровий пісок, довести до кипіння.
- У гарячий сироп вилити набряклий желатин, заважати до його повного розчинення, довести до кипіння, остудити.
- Готове желе розлити по формах, остудити, поставити в холодильник.

Подавати, як десерт.