Джем з червоної калини. Рецепт з покроковими фото

Заготівля червоної калини на зиму для багатьох далеко не примха чи хобі, а життєва необхідність, оскільки калина є справжнім джерелом природних вітамінів. Зокрема, кількість вітаміну С в калині червоною більше, ніж у лимоні, а вітаміни групи В присутні в ягоді майже в повному складі, що означає чудові антиінфекційні властивості калини. Для гіпертоніків або хворих на цукровий діабет калина так само дуже корисна, оскільки її ягоди входять до складу лікувального збору. Крім того, сік калини червоної корисний і дітям, а вітамінний калиновий джем - ласощі, яке можна використовувати і як прикраса для святкового торта або тістечок. 
Складові:
- калина червона - 1 кг
- цукровий пісок - 1,3 кг
- вода - 1 стакан
Приготування калинового джему:
1. Стиглу калину ретельно вимити, які не зриваючи з гілочок, щоб уникнути втрати соку. Мити краще в широкому тазу, щоб відмити чорні наліт, який часто буває на цих ягодах. Чорний наліт - це звичайна пил, який осідає за літо, оскільки калину, як правило, садять біля парканів або біля доріг. Після того, як змили наліт, ягідки обриваємо і ще раз моєму під проточною водою

2. Чисті підсушені ягоди калини пропускаємо через блендер або ще краще через м`ясорубку (в цьому випадку кісточки калини залишаться в віджиманні м`ясорубки).

3. Отриману після блендера масу треба вичистити від кісточок (вони у калини плоскі і тверді, але легко прибираються ложечкою з суміші). Викласти суміш в глибоку каструлю і додати воду. Поставити каструлю на слабкий вогонь і в міру закипання суміші додати порційно весь цукровий пісок.

4. На самому слабкому вогні варимо джем до тих пір, поки він не загусне (при цьому колір джему майже не змінюється). Варити треба при постійному помішуванні, щоб джем НЕ прихопився на дно каструлі в міру загустіння

5. Коли суміш увариться майже наполовину, джем готовий. У чисті стерилізовані банки розкладаємо джем ще гарячим, закриваємо кришками, після чого вкутуємо в ковдру на добу.