Соус чилі з журавлиною на зиму

Приготуйте будинку соус чилі на зиму - рецепт простий, інгредієнтів мало. І ви зрозумієте наскільки це просто і смачно. Магазинні приправи, а разом з ними численні хімічні добавки, назавжди попрощаються з вашої кухнею!

Минулого разу ми готували соус чилі з помідорами. Цього разу візьмемо журавлину.

На приготування соусу знадобиться 40 хвилин. З наведених інгредієнтів вийде 400 грам соусу.




Складові:
- журавлина (свіжа або морожена) - 300 г,
- перець чилі червоний - 3 шт,
- часник - 35 г,
- мелена червона паприка - 5 г,
- цукор, сіль.



Для соусу підійде будь-яка журавлина і морожена, і свіжа. Пропорції соусу дуже прості - на кожні 100 грамів журавлини беремо 1 перець чилі і 2 великих зубчики часнику. Цукор, сіль і мелену паприку додаємо до смаку, адже ступінь кислоти журавлини і гострота перцю чилі різна, а значить, неможливо з точністю вказати їх кількість. Заливаємо журавлину холодною водою. Вона повинна тільки покрити ягоди, зайву воду додавати не потрібно.



Готуємо журавлину 20 хвилин після закипання. Далі є 2 способи приготувати цей соус. Перший спосіб для тих, кому подобається кремова структура без м`якоті. Проціджуємо ягоди через дрібне сито і протираємо м`якоть. У цьому випадку може знадобитися кукурудзяний крохмаль, для того щоб згустити соус (приблизно 25 г).



Набагато простіше, і, на мій погляд, смачніше, подрібнити готову журавлину блендером. Однорідне пюре виходить густим і апетитним, з дрібними зернятками.



До журавлинною маси додаємо нарізані дрібно зубчики часнику, мелену паприку і, звичайно, перець чилі. З перцем чилі потрібно звертатися акуратно! Ніколи не додавайте його в соус, не скуштувавши. Може виявитися, що готовий продукт не кожному припаде до смаку. З перцю видаляємо мембрану і насіння, якщо потрібен менш пекучий варіант соусу.



Додаємо цукор і сіль. Для ніжного, кисло-солодкого соусу я кладу в пюре 2-3 столові ложки цукру, на кількість продуктів, вказане в рецепті. Відправляємо каструлю з соусом на маленький вогонь, готуємо, акуратно помішуючи, 15 хвилин.



Готовий соус гарячим розкладаємо в стерильні банки. Потім стерилізуємо банки 5 хвилин, якщо соус буде зберігатися не в холодильнику.






Рекомендуємо ще одну приправу, яку ви може зробити гострої (якщо додати трохи чилі), а можете приготувати ніжніше - соус Сацебелі.