Як варити варення з лимона без цедри

Як відомо, лимон є прекрасним засобом в боротьбі з простудними захворюваннями, допоможе зміцнити імунну систему і впоратися з авітамінозом. У ньому міститься велика кількість вітаміну С, мінеральні речовини - калій, фосфор, амінокислоти і вітаміни групи В, так необхідні для злагодженої роботи нервової системи. Незважаючи на всі видимі корисні властивості цього фрукта, не всі його люблять через яскраво вираженого кислого смаку. Тому варення з лимона послужить відмінним варіантом для тих, хто не може приймати в їжу свіжий фрукт.

Класичний рецепт приготування

Приготувати таке смачне і ароматне ласощі можна в будь-який час року. Перш ніж його варити, необхідно вибрати відповідні плоди. Смачне і гарне варення бурштинового кольору вийде з великих і блискучих яскраво-жовтих лимонів. Бажано вибирати цитруси без видимих ​​пошкоджень.

Для приготування знадобиться лише самі лимони, цукор і вода. Для класичного варіанту лимонного варення необхідно:

• 2,5 літра води;
• 2 кг цукру;
• 1 кг лимонів.

Для початку плоди ретельно миють теплою водою, обсушують паперовими серветками або рушником. Далі, лимони нарізають часточками або ділять на чотири частини, при цьому обов`язково видаляють кісточки. Від них в варення з`являється неприємна гіркота, це може зіпсувати весь десерт.

Якщо господиня збирається використовувати і цедру лимона, наприклад, для приготування цукатів, то плоди треба буде обдати окропом. У зручну для варіння посуд (це може бути нержавіюча каструля або емальований таз) наливають вказану кількість води і засипають цукор, ставлять на плиту. Як тільки цукор у воді розчиниться і вийде сироп, додають нарізані лимони.

Далі, лимонне варення доводять до кипіння, знімають з плити і дають трохи відпочити. Потім знову кип`ятять. Таких підходів має бути не менше трьох.

Готове ласощі розкладають в попередньо стерилізовані банки і закривають кришками, також пройшли стерилізацію.

Читайте також: Рецепти джему з яблук в домашніх умовах

Варення без термічної обробки

Рецепт варення з лимона простий і зручний у виконанні. Однак існує спосіб приготування лимонного ласощі без термічної обробки, що сприяє збереженню ще більшої кількості вітамінів і корисних речовин. Таке варення стане відмінним зброєю в боротьбі з простудними захворюваннями, особливо для маленьких дітей і людей похилого віку.

На кілограм ароматних цитрусових плодів необхідно буде взяти стільки ж цукрового піску. Приготування надзвичайно просто:

• плоди миють;
• знімають шкірку;
• видаляють кісточки;
• дрібно нарізають;
• перемішують з цукром.

Залишається тільки розкласти по банках. Все це рецепти варення з лимонів без шкірки. Однак можна зробити варення з лимонів з шкіркою, для цього необхідно лише якомога ретельніше вимити плоди і не пошкодувати окропу при обполіскуванні. В іншому рецепти однакові.

Незважаючи на те що зварене лимонне варення розкладають в стерилізовані банки, зберігатися воно може порівняно недовго. Близько двох місяців в холодильнику або льосі, спеціально обладнаному для зберігання продуктів. Якщо зберігати варення довше, то воно втрачає своє цінні і корисні властивості.

Читайте також: Джем з айви: рецепти приготування за допомогою м`ясорубки

Варіанти з додатковими інгредієнтами

Пікантне за смаком варення виходить з лимона і імбиру. Імбир потрібно вибирати невеликих розмірів. Лимони і імбир миють, очищають від шкірки. Засипають цукром, ставлять на вогонь, доводять до кипіння. Як і в класичному рецепті, повторюють цю процедуру кілька разів. Для варіння лимонного варення з імбиром знадобиться:

• 1 кг лимонів;
• 0,5 кг кореня імбиру;
• 1,5 кг цукру.

Всім відомо, що листя м`яти, мають заспокійливі властивості. Відвар з листя м`яти допомагає при нервовому збудженні. Варення з лимона і м`яти буде прекрасним тонізуючим засобом. Рецепт варення з лимонів і м`яти також простий:

• необхідно взяти 0,5 літра води;
• 1 кг цукрового піску;
• 250 г свіжого листя рослини;
• 2 лимона, краще брати плоди побільше.

М`ятні листя промивають під водою, потім сушать і ріжуть на невеликі частини. Лимони миють і разом з шкіркою подрібнюють ножем на невеликі кубики. Перекладають все в каструлю і варять приблизно 10 хвилин.

Потім остуджують, накривають кришкою і ставлять в холодильник на одну добу. Через добу в отриману масу засипають цукровий пісок, перемішують і варять на слабкому вогні близько двох годин. Готове варення розкладають по скляних стерилізованих банках.

Рецепт Юлії Висоцької

Юлія Висоцька, ведуча програми «Їмо вдома», - визнаний гуру кулінарії. І, звичайно, в її виконанні лимонне ласощі виходить чудово, особливо в поєднанні з імбиром і плодами лайма. Для того щоб зварити лимонне варення від Юлії Висоцької, знадобляться:

• вимитого і очищеного імбиру - 100 г;
• лайма - 500 г;
• 8-10 листком лайма;
• 1,5 кг цукру;
• 800 г лимона.

Читайте також: Прості рецепти смачного компоту з яблук на зиму

Особливість цього рецепта полягає в тому, що перш ніж готувати варення, лайм і лимони близько години необхідно вимочити в спеціальному оцтовому розчині. Готується цей розчин з винного оцту і води в пропорції три до одного. Після того як фрукти полежать в розчині, їх треба добре промити під проточною водою.

Крім того, лимони потрібно прокип`ятити близько 2-х хвилин з додаванням порошку соди. Потім також ретельно промити під водою. Після цього лимони розрізають на дві частини, одна з яких повинна бути більше. З більшої частини видавлюють сік і знімають цедру, кладуть все в каструлю, додають половину листочків лайма і подрібненого імбиру. Після закипання варять 15 хвилин. Далі, додають залишки імбиру, сік з усіх лаймов і листя. Процедуру повторюють, тобто варять 15 хвилин.

Після всієї трудомісткої роботи з`єднують дві заготовки, прибирають листя лайма, кладуть цукор і залишки лимона, порізані на тонкі часточки. Доводять до кипіння і варять 3-4 хвилини.

Процес приготування такого ласощів не назвеш простим, але воно того варте. Варення виходить приємного бурштинового кольору і надзвичайно цікавим за смаком.