Старовинний рецепт варення з лимонів - заготівля вітамінів на зиму.

Цей простий рецепт варення з лимонів, прийшов до мене з записного блокнота бабусі. Цілком можливо, що таке лимонне варення варила бабуся бабусі ..., тому що більшість рецептів у нас передаються від мами до доньки.

Складові: лимон, цукор

Давайте ж швидше перейдемо до справи і дізнаємося як приготувати варення з лимона - цю корисну і ароматну смакоту з минулого.

Складові:

- Цукор - 600 г

- Лимони - 400 г

- Вода - 2 склянки

Як варити варення - покроково.

Беремо найгостріший ніж, який є на кухні, і нарізаємо вимиті лимони тонюсенькими скибочками. При цьому, не забуваємо вибирати кісточки.

Далі, перекладемо їх в каструлю, заллємо водою і будемо варити до стану м`якості на дуже повільному вогні.

Коли шкірку лимона можна буде легко проколоти соломинкою, то прийшов час виймати їх з каструлі за допомогою шумівки.

УВАГА: дістаючи лимони, кладемо їх в глибоку тарілку, а зверху накриваємо точно такий же. Всю цю конструкцію необхідно помістити в тепле місце. Бабуся для цієї мети використовувала дві пухові подушки і ми вчинимо також. В такому теплому гніздечку вони повинні знаходитися поки не охолонуть.

Поки лимони остигають, ми можемо приготувати сироп.

В ту воду, в якій варилися лимони, додаємо дві третини цукру і доводимо до кипіння і даємо охолонути.

Остигнули на той час лимони, розміщуємо по банкам і заливаємо сиропом, також остиглим.

Дамо лимонному варення відпочити до завтра.

На наступний день, сольем сироп, додамо в нього половину того цукру який залишився, знову доведемо до кипіння, остудити і заллємо лимони. І знову залишимо до наступного дня.

Третій день у нас заключний. Зливаємо сироп, додаємо залишки цукру, доводимо до кипіння, трохи охолоджуємо.

Тепер можна теплим сиропом залити лимони і зав`язати баночки.

Як бачите, варення з лимонів у цій стародавньому рецептом не вимагає закачування. Тому, зберігати його найкраще в прохолодному місці. Зрозуміло, що мої бабусі зберігали його в погребі. Але, якщо у Вас такого немає, то можете запросто скористатися послугами холодильника.