Особливості приготування лимонного варення з шкіркою і без

У наш час варення з лимона є незвичайним ласощами, яке не тільки має чудовий смак, але і має цілющі властивості. Крім цього, приготувати ароматне і густе лимонне варення можна в будь-який час року. І для цього не потрібно мати багато кухонного інвентарю, досить буде наявності блендера або м`ясорубки, кількох банок, самого лимона і цукру.

Корисні властивості

Варення з лимона має особливі цілющі властивості, і багато фахівців рекомендують застосовувати його для лікування багатьох недуг. Показаннями до застосування можуть бути:

• Загальне зміцнення імунітет, особливо це актуально в зимовий період, коли організм потребує підвищеного кількість вітамінів і мікроелементів.
• Боротьба з вірусними захворюваннями і застудою.
• В якості профілактики при серцевих недугах.
• Для очищення організму від токсинів і виведення холестерину.
• При набряклості вживання лимонного варення сприяє зменшенню набряків.
• Це цілюща ласощі сприяє зміцненню капілярів.

Особливості вибору плодів

Досить часто багато господинь при виборі продукту для приготування варення використовують фрукти, які почали старіти або псуватися. Попередньо обробляють такі лимони в кип`яченої або проточній воді, проте це не зовсім вірно.

Для приготування такого ласощі обов`язково варто вибрати тільки свіжі плоди, які мають чисту шкірку і природний колір. Крім цього, необхідно звертати увагу на вагу плода, так як надмірно легкий лимон може говорити про те, що він вже досить давно зірваний і з часом втратив вологу. Варто приділити увагу і такого моменту, як кріплення плодоніжки: коли воно свіже - можна сміливо вибирати такий фрукт, якщо ж засохле і зморщене - значить, лимон вже тривалий час лежить на прилавку магазину.

Варення з лимонів з шкіркою

Лимони на зиму можна заготовляти різними методами, і одним з таких є варення з шкіркою. Лимонне ласощі з цедрою має багато полезни` властивостей, так як саме шкірка містить багато вітамінів і мікроелементів, що захищають імунну систему людини від більшої кількості різних захворювань.

Такого роду продукт часто використовують при простудних інфекціях для відновлення сил. Крім цього, лимон містить величезну кількість вітаміну С, який, в свою чергу, використовують в медицині як засіб для зниження температури тіла.

Ласощі, яке готується з шкіркою, складається з наступних інгредієнтів:

• Одна чайна ложка солі.
• Близько 1 кг лимона, найкраще вибирати фрукти середнього розміру.
• Приблизно 800 грам цукру. Кількість цього інгредієнта можна регулювати самостійно, так, вибравши велику масу, можна отримати більш солодке варення.

Етапи приготування:

1. Насамперед необхідно ретельно вимити лимони, розділити їх на кілька частин і залити водою з сіллю. Таку суміш помістити в холодне місце не менше ніж на три доби. Один раз на добу необхідно міняти воду, але сіль додавати вже немає необхідності. Сіль сприяє виведенню гіркоти з фрукта.
2. Через три доби в суміш додають необхідну кількість цукру і ставлять на вогонь до закипання. Кип`ятити коштує не менше 30 хвилин, щоб лимон зміг уваритися.
3. Кінцевим етапом є переміщення готового продукту в попередньо простерилізовані банки. Зберігати найкраще в темному місці без доступу прямих променів сонця.

Варення з лимона з шкіркою через м`ясорубку можна готувати за таким рецептом. Різниця тільки буде в тому, що лимон перед змішуванням з цукром необхідно перекрутити за допомогою м`ясорубки, це дозволить готовому продукту мати більш ніжну і дрібну консистенцію. Після перемолкі варто смішити фрукт з цукром, закип`ятити і розлити в обрану тару.

Приготування без шкірки

Ще однією не менш смачною різновидом цього десерту можна назвати варення з лимонів без шкірки. Досить часто господині перед початком приготування знімають шкірку, так як вона може давати невелику гіркоту готовому продукту. Крім цього, після того як повністю знята шкірка, процес варіння прискорюється.

Для приготування такого варення необхідно:

• Близько 10 лимонів середніх розмірів.
• Цукор - більше 1 кг (при виборі необхідної кількості варто враховувати індивідуальні особливості).
• 100 грам води.

Плоди попередньо варто очистити від шкірки і насіння. Видалити білу прошарок всередині фрукта, після чого змішати м`якоть з цукром і водою. Довівши суміш до кипіння, варити не більше 12 хвилин, далі помістити в попередньо простерилізовані банки або інший посуд зі скла. Зберігати найкраще в прохолодному місці.

Корисні поради з приготування

Для того щоб готовий продукт не перетворився в кашоподібну суміш, варто вибирати більш широкий посуд. Крім цього, ніж будуть тоще стінки ємності, тим краще буде варитися варення, і тим менше ймовірність того, що воно може пригоріти.

Ідеальною посудом для варіння стануть ємності з міді або нержавіючої сталі. У таких каструлях плоди не тільки не окислятся, а й збережуть весь аромат.

Під час варіння можна додати кілька грам ванілі, це зможе зробити готовий продукт більш вишуканим. Однак ні в якому разі не можна переборщити, щоб варення не стало надмірно гірким.

Попередньо змочування окропом перед варінням сприяє охороні аромату лимона. Скляні банки, які закочуються металевими кришками, не можна перевертати, так як при стиканні з металом вітамін С окислиться.