Рецепт приготування бурштинового варення з яблук часточками з покроковими фото на зиму в домашніх умовах

опис

Варення з яблук часточками - досить просте в приготуванні і звичне нам варення, добре запам`яталося з самого дитинства. Їм начиняли домашню випічку і їли його вприкуску, поклавши зверху на білий хліб з вершковим маслом, запиваючи палючим чорним чаєм. Смакота - просто пальчики оближеш! Так навіщо ж ламати традиції? Адже зварити в умовах домашньої кухні це дивно варення родом з дитинства і зробити приємність своїм домочадцям - суща дрібниця.

Янтарне варення з яблук вариться дуже швидко і виходить приємним погляду: часточки яблук в незмінному від закладки вигляді, тільки більш тендітні, просто скляні на вигляд, хаотично, але при цьому красиво, розташуйся в прозорому сиропі. Хоча насправді часточки при багаторазовій варінні стають пружними і щільними, але неймовірно ніжними і приємно тануть у роті. Містика, та й годі - словами неможливо передати все чарівництво смаку.

Яблучне варення часточками на зиму виручить господинь не раз і дозволить їм легко спекти чудові пироги з бурштинової медової начинкою, прикрасити часточками і прошарувати домашній бісквітний торт з масляним кремом, та й, загалом, дасть розгулятися фантазії і творити кулінарні шедеври. Результат перевершить всі очікування, а гості і домочадці будуть вражені вашим майстерністю.

Зустрічається безліч різних варіацій приготування варення з яблук часточками, є навіть такі рецепти, в яких пропонують зробити варення з яблук з апельсином або лимоном, також є варіант варення-п`ятихвилинки, але все це не те - і смак інший, і зовнішній вигляд. Класичне варення з пружними часточками в прозорому медовому сиропі, смак якого відтінений корицею - замінити неможливо нічим.

Пропонуємо вам приготувати, спираючись на запропонований простий покроковий рецепт з докладними роз`ясненнями процесу приготування і фотографіями, це чарівне варення і радувати їм своїх рідних протягом всієї довгої зими, коли дуже хочеться чогось особливого і солоденького.

складові

• Яблука 1 кг
• Цукровий пісок 1 кг
• Вода 300 мл
• Кориця мелена, за смаком

кроки

1. Підготуємо яблука. Враховуйте той факт, що відмінно підходять для варіння варення часточками яблука, мають ніжну шкірку і досить щільну м`якоть, не розшаровується на крупинки під натиском. Солодкість фрукта значення не має. Виберемо найстигліші і обов`язково цілі плоди. М`яті, з темними плямами і слідами від падіння фрукти використовувати не потрібно - відкладіть такі для приготування джему або повидла. Яблука добре промиємо в проточній воді і викладемо просихати на столі, попередньо плиток рушником з хорошою здатністю поглинання вологи, або оботрём кожен фрукт паперовим рушником насухо.

   

2. Наріжемо яблука на часточки над мискою з широкими краями, вирізаючи щільну серцевину. Товщина їх не повинна бути більше одного сантиметра, адже при варінні шматочки фрукта трохи наллються сиропом. Якщо шкірка на яблуках щільна, то можете їх очистити, а потім нарізати на дольки. Будьте впевнені в збереженні форми шматочків - принцип варіння варення не дозволить їм вийти з ладу. Нарізані яблука накрийте харчовою плівкою або кришкою, щоб зменшити або повністю виключити доступ повітря. Якщо плоди вибраного сорту яблук схильні темніти на повітрі, то можете на кілька секунд помістити їх в розчин з лимонного соку з водою довільної концентрації або злегка підкислену лимонною кислотою холодну воду.

   
   
   
   

   

3. У товстостінній каструлі будемо варити сироп. Підбирайте ємність з урахуванням того, що варити варення ми будемо саме в ній. Висиплю цукровий пісок, відміряний раніше, в посуд і заллємо холодною водою. Потім допоможемо розчинитися, помішуючи дерев`яною або силіконової ложкою до зникнення кристаликів. Поставимо сироп на плиту, коли маса стане рівномірної на вигляд, і почнемо нагрівати на вогні середньої сили до тих пір, поки сироп не стане прозорим і над ним не підніметься пухирчаста піна.

   

4. Після цього зменшимо силу нагріву і додамо в сироп мелену корицю, а потім гарненько розмішати і знімемо з вогню, виставивши на підставку з жаростійкого матеріалу. Прянощі для приготування бажано брати цілі і подрібнювати своїми руками - в виробленої харчовою промисловістю меленої спеції буває дуже багато домішок, і її запах виходить іншим, а відповідно і результат.

   

5. Всипаємо підготовлені яблучні дольки в сироп і добре перемішуємо, намагаючись не пошкодити їх. На даному етапі шматочки фрукта дуже тендітні. Згодом розмішуйте без побоювань - сироп досить добре закріпить їх, а з кожним нагріванням вони будуть ставати все міцніше. Залиште яблука для набухання приблизно на п`ять годин. Поглядайте за ними, і коли на поверхні будуть з`являтися бульбашки повітря, обережно розмішуйте сироп, щоб дати можливість потонути всім часточок.

   

6. Ставимо ємність з налитими яблучними шматочками на малий вогонь, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, і не збільшуючи силу вогню, даємо покипіти п`ятнадцять хвилин. Після цього відключимо плиту або знімемо каструлю з вогню, і залишимо варення для настоювання і повного остигання одна з, ніж на п`ять годин. Процедуру варіння повторимо ще три рази. Підходів варіння може бути і чотири, в разі, якщо яблука дуже соковиті. Смак варення від більшого числа нагревов не погіршиться. Готовність варення визначимо перевіреним способом - на чисту суху тарілочку з порцеляни крапни краплю трохи остиглого варення. Потім повільно нахилити тарілку в різні боки і поспостерігаємо, чи буде варення розтікатися. Коли крапля деякий час збереже форму, а потім почне повільно розтікатися, вважаємо, що варення з яблук часточками готове.

   

7. Чистою сухою ложкою перекладаємо варення в підготовлені банки. Оптимальний їх обсяг - півлітра. Перед закачуванням посуд потрібно вимити в теплій воді з содою, потім добре виполоскати в проточній воді. Після цього банки потрібно простерилізувати зручним вам способом: Пропарити протягом десяти хвилин кожну або нагріти в духовці і остудити протягом двадцяти хвилин, виставляючи в духовку і виймаючи з неї холодну посуд.

   

8. Закочує банки добре промитими і прокип`яченому протягом двох хвилин кришками для тривалого зберігання - в нашому випадку капроновими. Такі кришки щільно облягають банку, не пропускаючи повітря, прекрасно поводяться в погребі, так як не іржавіють, до того ж дуже економні - вони багаторазові, тобто, знявши таку кришку взимку, її досить добре промити в воді з содою, просушити і прибрати до наступного сезону. Наповнені варенням банки добре загортаємо в вовняний плед або ватяну ковдру, не перегортаючи на кришку, і залишаємо укутаними до повного охолодження. На охололи банках проставляем дату приготування, а потім зберігаємо їх в добре вентильованому приміщенні з постійною температурою навколишнього повітря, оберігаючи від попадання прямих сонячних променів протягом календарного року.

   

9. Готове варення подаємо в красивій вазі-креманке зі свіжозавареним чорним ароматним чаєм і домашньої булочкою з борошна вищого сорту.

   

   Смачного!