Янтарне варення з яблук

Хто жодного разу не пробував бурштинове варення з яблук з білим шоколадом і карамеллю, той багато втратив. Деякі можуть сказати «що це за варення ?!» Але будуть неправі! Його не було в жодному разі не можна назвати смачним. Варто тільки спробувати: незвичайний смак, цікавий і злегка загадковий, приємний аромат яблук і шоколаду. Сподобається всім обов`язково.

«Янтарне варення з яблук» рецепт в карамелі з тертим білим шоколадом

Інгредієнти для рецепта:

1. яблука кислих або кисло-солодких сортів;
2. цукор;
3. ваніль;
4. лимонна кислота;
5. кориця;
6. шоколад білий (на 1,5 літра варення 100 г шоколаду).

Яблука миються і обсушують, як і на приготування повидла або будь-якого іншого яблучного варення. Після розрізаються на четвертинки і гострим ножем з них видаляються сердцевінкі і «невдалі» місця. Яблучні шматочки ріжуться на тоненькі пластинки, складаються в посуд для варіння шарами і кожен з них засипається цукровим піском. Кількість цукру повинно бути таким, щоб шар яблук був лише злегка покритий (можна точно не міряти, а визначати на око). Такому чином заповнюється посуд, ока не закінчаться яблука. Тепер їх треба накрити і поставити в прохолодне місце пускати сік на добу.

Через день яблука відкидаються в друшляк, і з них стікає сироп. Сироп переливається в миску і кип`ятиться кілька хвилин. Яблука знову кладуться в киплячий сироп, і практично через хвилину знімаються з плити. так повторюється 2-3 рази: зливаємо, доводимо до кипіння, засипаємо, відставляємо ... Коли сироп стане густіти, яблука можна довести до кипіння в сиропі, і не проварюючи, залишити на гарячій плиті.

В останній раз отцеживается сироп, уварюється до загустіння. Він стає красивого кольору і карамельної концентрації. А яблука залишаються цілими, але набувають прозорий колір. У прокіпевшій сироп кладеться лимонна кислота на кінчику ножа і набір з ванілі, кориці, тертої цедри. Потім в сироп опускаються яблука і, на цей раз, в останній раз ставляться гарненько закипіти. У момент закипання додається білий шоколад. Варення гарячим розливається по банках і закручується кришками герметично.

«Янтарне варення з яблук» приготування можна робити і без прянощів. Але все одно його треба як варення з дині доводити до кипіння багато разів.

laquo-Янтарне варення з яблук