Варення з брусниці та яблук. Рецепт з покроковими фото

Брусниця - своєрідна лісова ягода: збирати її легко, а ось смачно приготувати досить складно. У ягодах, перекручених з цукром, сильно відчувається жестковатая шкірка, брусничне варення і компот злегка гірчать. Насправді, секрет смачної заготовки з брусниці досить простий - потрібно просто підібрати їй гарну компанію у вигляді самих звичайних яблук або груш. 
На 4,5 літра буде потрібно:
• 2,5 кг брусниці-
• 1,5-1,8 кг яблук-
• 2,8 кг цукру-піску-
• 400 мл води.
приготування:
Підготуйте три банки по півтора літра або одну трьох літрову і одну півтора літрову. Промийте їх теплою водою з миючим засобом або содою, і ретельно промийте. Поставте банки догори дном на рушник, щоб вони підсохли.
Виберіть з свіжозібраної брусниці зіпсовані, зеленуваті і дрібні ягідки, листочки, випадково потрапила хвою. Помістіть в друшляк і промийте холодною водою. Дайте стекти і перекладіть в таз для варіння.

Перемийте яблука, видаліть серединку з насінням, очистіть шкірку і наріжте тонкими часточками. Додайте до брусниці.

Всипте цукор-пісок, влийте воду, і перемішайте інгредієнти для варення дерев`яною ложкою з довгою ручкою. Залиште масу на 12-14 годин, за цей час цукор частково розчиниться, а яблука пустять сік.

Поставте тазик на найбільшу конфорку, зробіть максимальний вогонь, і доведіть варення до кипіння при постійному помішуванні - щоб яблука і брусниця не прилипли до дна посуду.

Коли підніметься піна, зніміть її на тарілочку, зменшіть полум`я до середнього, і варіть приблизно півгодини при слабкому кипінні. Потім знову збільште вогонь і зніміть піну, що утворилася в процесі бурхливого кипіння. Доварити варення до готовності - на це буде потрібно ще хвилин 30-40.

остудіть варення з брусниці та яблук, прикривши тазик зверху марлею. Розкладіть остигле варення, заповнивши банки приблизно до середини горлечка, і укупорьтекришками, попередньо ошпарені окропом.

 Для зберігання варення з брусниці та яблук не потрібні особливі умови - завдяки тривалому варінні воно не втрачає свої смакові якості і не псується навіть при кімнатній температурі. Смачного!