Варення з ранеток

Деякі пам`ятають з дитинства дивовижне бабусине яблучне варення: золотисте, прозоре і яблука в ньому обов`язково цілі, і з хвостиками. Називається таке ласощі - варення з ранеток або райських яблук. Виходить неймовірна смакота! Хотіли б ви приготувати для своєї сім`ї подібне блюдо? тоді вперед!

цей «Варення з ранеток» рецепт розрахований на яблучка певного сорту, або на худий кінець підійдуть звичайні яблука, але розміром 1,5..3,5 см в діаметрі. Дуже важливо, щоб всі фрукти в одній партії були приблизно однієї величини. Готується варення з ранеток в два-три етапи, але невеликими порціями. Блюдо виходить неймовірним на смак. Відібравши більші плоди (діаметром до 3,5 см), можна отримати щось схоже на зацукровані мармелад з яблук.

на яблучне варення потрібно:

1. 1 кг яблук сортів ранет, коричневі або китайка;
2. 1,5 склянки води;
3. 1,2 кг цукрового піску;
4. ? частина ч.л. лимонної кислоти.

Яблучка на варення перебираються. Відбираються тільки целенькие, без червоточини. Після вони миються і обсушують. Кожній яблуко треба проткнути зубочисткою майже наскрізь через серцевину.

З води, цукрового піску і лимонної кислоти вариться прозорий сироп. У нього, не знімаючи з вогню, занурюються яблука. Заважати блюдо можна, інакше плоди розваляться. Можна лише поливати яблука сиропом, акуратно збираючи його по краях ополоником. Час варіння варення залежить від величини яблук. Але в середньому вони кип`ятяться на повільному вогні близько 10 хвилин.

Варення знімається з вогню. Зверху каструлі ставиться миска одного діаметра з каструлею, в яку кладеться невеликий вантаж. Дно миски має занурюватися в яблука і сироп. Тепер варення залишається на добу вистаїваться.

Через добу воно знову кип`ятиться на повільному вогні хвилин 5-10. Після з каструлі треба дістати найбільше яблуко і розрізати його навпіл. Якщо воно ріжеться дуже легко і з вигляду нагадує мармелад, то варення готове. Якщо ж яблучка мало ввібрали в себе сироп, то їх треба вистоювати ще 6-7 годин, і знову проварювати.

готове смачне варення з ранеток розливається по банках гарячим і закривається гвинтовими кришками. зберігається варення з яблук в холодильнику або в прохолодному погребі.