Сливове варення з м`ятою і корицею

Солодкі, просто медові часточки слив, довго проварені до м`якості в цукрі, виходять дуже ароматними. Але особливу красу варення надають свіжі нотки м`яти і легкий аромат кориці. Поєднання просто чудове. Готується варення зі слив з м`ятою нешвидко, але клопоту, насправді, зовсім небагато. Потрібно просто кілька разів прокип`ятити таз з варенням і розкласти по банках. А поки заготівля вариться, у вас повністю звільняються руки, так що можна займатися іншими своїми справами, наприклад, переглянути рецепт маринованих слив з горілкою.
Зате, яке ж апетитне виходить це сливове варення з нотками м`яти. Солодкість можна просто їсти ложкою, розмазувати по хлібу, щоб подати з чаєм. А ще можна використовувати варення в якості начинки для будь-якої випічки.

Варення з слив з м`ятою - рецепт з фото.




Інгредієнти які нам знадобляться:


- 1 кг. слив
- 0, 5 кг цукрового піску
- щіпка меленої кориці (або паличка)
- пару гілочок м`яти



Кількість цукру, яке піде на сливове варення, залежить від того, наскільки солодкі у вас фрукти. Якщо вони з хорошою кислинкою, то треба всипати кілограм. А ось для медових плодів досить і половини.
Промиваємо сливи, витягуємо плодоніжки. Розрізаємо спочатку на половинки, щоб зручно було витягнути кісточку. Можна так і залишити, а деякі люблять розділити кожну ще на кілька частин. Повинні вийти акуратні невеликі часточки. Але і не дуже тонкі, інакше в результаті готування вони перетворяться в кашку. Непоганий результат виходить, якщо порізати частина половинками, а другу - скибочками тонший.





Пересипаємо фрукти цукром. Зручно робити це шарами, так пісок рівномірно покриє всі шматочки.





Щоб плоди пустили сік, а цукор розтанув, слід залишити їх так на цілу ніч. Тоді вранці можна спокійно приступати до вареної. Мінімум часу на таку просочення - 3-4 години. Не критично, якщо верхній шар цукру не до кінця розтанув. Перевірити готовність можна, трохи нахиливши таз. Якщо внизу вже зібралася рідина, значить, пора починати варити.




Складаємо підготовлені сливи в каструлю, де будемо їх варити. Посуд бажано вибирати з нержавіючої сталі. Включаємо середній вогонь, можна навіть зробити трохи менше. І доводимо до кипіння. Зверніть увагу, що помішувати не потрібно. Через п`ять хвилин кипіння знімаємо з плити.





І тільки коли воно буде зовсім холодним, знову починаємо кип`ятити і варити. Повторюємо це кілька разів - від двох до чотирьох. В останній раз кладемо в киплячу варення зі слив м`яту і корицю.





На цей раз збільшуємо час кипіння до 15 хвилин.





Після чого виймаємо м`яту і наповнюємо гарячим варенням простерилізовані, сухі баночки.



Зберігати в темному і прохолодному місці.
Старинська Леся
Так само подивіться, як можна зробити чорнослив в домашніх умовах.