Пастила з яблук в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

Багато мешканки південних регіонів, які люблять і вміють робити абсолютно натуральну, фруктову пастилу з фруктів і цукру, називають цей варіант «російським». Може, за ідентичність складових з інгредієнтами відомої Бєлєвської пастили, не знаю. Але мені цей спосіб приготування «довгограючого», смачного і корисного ласощі подобається за те, що пастила виходить більш ніжною та м`якою, ніж класична * підметка".

Плюсом рецепта вважаю, що пастилу можна приготувати з фруктозою, або навіть зовсім без цукру, підсолодивши її екстрактом натурального цукрозамінника (стевії, наприклад). Така модифікація рецепта дозволить людям із зайвою вагою або діабетом не залишитися без солодкого до чаю.
Так само рецепт гарний тим, що можна переробити фрукти, які не дуже привабливі на вигляд, ретельно підготувавши їх перед приготуванням
Інгредієнти, посуд, обладнання
Пластикова ємність, чисто промита, висушена
деко
Папір для випічки
блендер
Миски для збивання
Чайна ложка
Столова ложка
міксер
На 1 кг яблук і терну:
Яйця курячі - 2 штуки
Олія соняшникова рафінована - не нормується (для змащування)
Фруктоза 150-200 г
Цукрозамінник на основі стевії - за смаком
Яблука і терен (тернослива) - 1 кг (терен додається в невеликій кількості)
Примітка
Цукор в рецепті замінений на фруктозу. Цукрозамінник можна повністю виключити, злегка (пробуючи) збільшивши кількість фруктози. Якщо ви все ж використовуєте цукор, збільште його кількість удвічі.
підготовка


Промити яблука (можна використовувати падалиці, яблука з пошкодженої шкіркою або злегка биті)

Пастила з яблук в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

Почистити яблука, порізати на дольки

Запекти їх в духовці при температурі 180-190оС до повного розм`якшення.



Підготувати терен - промити, видалити черешки і кісточки


Приготувати інгредієнти (крім яєць). Завісити фруктозу, цукрозамінник.


Подрібнити блендером яблука, поступово додаючи більшу частину фруктози і стевії, перетворити їх в пюре.


Терн запекти в духовці до повної м`якості, відкинути на шумовку, дати стекти соку

Подрібнити терен блендером, додавши в нього решту фруктози. Довести до стану однорідного пюре.


З`єднати обидві маси, вимішати


Відокремити білки від жовтків, жовтки прибрати (вони не знадобляться), білки додати у фруктову масу

Масу збити міксером до збільшення обсягу в два рази і посветления

Збиту масу викласти на злегка промаслений папір для випічки і сушити в духовці з конвекцією при температурі не більше 100оС до висихання.

Після висихання пастила буде відділятися від паперу і злегка пружинити.
Посипати готову пастилу пудрою з фруктози і скласти в ємність для зберігання. Можна злегка пересипати крохмалем


Пастилу можна зберігати в холодильнику досить довго (до місяця).
Смачного
результат -