Яблучна пастила на желатині. Рецепт з покроковими фото

яблучна пастила- ласощі, придумане багато років тому російським народом. На Русі яблука всегдабилі в достатку, тому в російській кухні дуже багато страв з яблук і заготовокіз них на зиму. Так, яблука мочили, сушили, варили з них варення, компоти, атакож готували пастилу.

Простим селянам багато заморські солодощі були покарману, в той час як пастилу з яблук вони могли собі дозволити. Яблука Імеді, зібрані восени дозволяли приготувати яблучну пастилу у великій кількості, щоб вистачило для всехчленов сім`ї протягом усього зиму. Готувалася така пастила шляхом уваріваніяяблок з великою кількістю меду.

Після чого яблука Макогон товкли впюреобразную масу, викладали на листи і сушили на сонці або ж в печах.В той час існували також і інші рецепти пастили, в яких крім яблука меду використовувалися волоські горіхи і родзинки. Такий вид пастили називався барскімілі царським. У наш час, щоб прискорити процес приготування пастили в неедобавляют желирующие складові - пектин, агар-агар, желатин. Так какагар-агар досить важко знайти, пропоную приготувати яблучну пастилу на желатині. 

Категорія страв: десерти

Час приготування: 50 хвилин плюс час на застиваніепастіли і її підсушування

Необхідні інгредієнти:

• 500 грам яблук
• 400 грам цукру
• 1 білок
• 20 грам желатину
• 60 грам води
• цукрова пудра для посипання.

Яблучна пастила нажелатіне - рецепт

Таку пастилу можна ароматизувати ваніліном або другіміароматізаторамі за вашим бажанням. Желатин залийте водою і дайте йому постояти і набрякнути.

Яблука помийте і розріжте на четвертинки. Видаліть у плодовсердцевіни.

Покладіть четвертинки яблук на ємність для запікання.

Спечіть яблука в мікрохвильовій печі до готовності. Етозаймет близько 5-6 хвилин. Вони почнуть розпадатися і пустять сік. Якщо у вас нетмікроволновой печі, можна просто зварити яблука.

За допомогою маленької ложечки вишкребіть м`якоть.

За допомогою блендера пюріруйте яблука або Простягни свою їх черезсіто, щоб отримати однорідну масу.

Всипте в пюре 250 грам цукру і змішайте.

Потім додайте в яблучне пюре білок і збивайте на великій швидкості, поки маса не посвітлішає.

Желатин і цукор, що залишився перекладіть в ківш або сотейник іпоставьте на маленький вогонь.

Помішуйте віночком, щоб желатин і цукор розчинилися іполучілся однорідний сироп.

Тонкою цівкою вливайте сироп в яблучне пюре і взбівайтеміксером на низькій швидкості.

Готову суміш вилийте в форму, застелену харчовою плівкою.

Дайте пастили близько 4-5 годин застигнути, після чого густопосипьте її зверху цукровою пудрою.

Переверніть пастилу на лист пергаменту і зніміть плівку.

Посипте десерт цукровою пудрою і з іншого боку.

Наріжте пастилу на смужки шириною 2 см і довжиною 5-8 см.

Обваляйте шматочки пастили з усіх боків в цукровій пудрі.

Підсушіть пастилу при кімнатній температурі, після чегоможно насолоджуватися. 

Яблучна пастила нажелатіне готова. Смачного! Також ви можете приготувати і сливову пастилу. 

Яблучна пастила на желатині. фото

Галина Артеменко (flowerohyeh)