Як сушити сливу на зиму: всі способи - готуємо чорнослив в домашніх умовах

Сушена слива, або, по-іншому, чорнослив - це дуже корисне ласощі. Але чи впевнені ви на 100%, що купуєте в магазині якісний продукт, який не оброблений, для поліпшення зовнішнього вигляду, будь-якими хімічними речовинами? Думаю, що однозначно на це питання не зможе відповісти ніхто. Сьогодні ми пропонуємо розглянути способи сушіння слив самостійно в домашніх умовах. Такий продукт вже точно буде найвищого ґатунку, так як весь процес приготування буде контролюватися особисто вами.

Складові: вода, сливи, сода
Час для закладки: літо, осінь

Підготовчий етап складається з декількох кроків:

1. Сортування. Перебираючи фрукти, слід відразу ж виключати екземпляри з гниллю і різними ушкодженнями. У сушку повинні йти тільки найкращі плоди.
2. Очищення. Фрукти миють під проточною водою і витирають паперовими рушниками.

1. Видалення кісточок. Сливу розрізають навпіл і виймають серцевину. На цьому підготовка слив для сушіння без кісточок завершена. Можна приступати безпосередньо до дегідратації. Якщо ви плануєте сушити чорнослив з кісточкою, то даний етап пропускаємо і виконуємо всі інші кроки.
2. Бланшування. У літрі окропу розчиняють 1 чайну ложку харчової соди, і поміщають в цей розчин сливу на 20 секунд. Кількість рідини розраховують так, щоб фрукти були повністю занурені в воду. Якщо необхідно, збільшують порцію в кілька разів. Дана процедура потрібна для того, щоб видалити з поверхні шар воску. Шкірочка від знаходження в окропі повинна потріскатися, що сприятиме кращому випаровуванню рідини.
3. Після бланшування сливу промивають під проточною водою.
4. У висновку, плоди ретельно сушать паперовими рушниками.

Всі способи сушіння сливи

На сонце

Підготовлену сливу викладають на решітки або в добре провітрюваних ящики, і виносять на сонце. Щовечора ємності з фруктами заносять в приміщення і виставляють назад лише на наступний день, не раніше того часу, як зійде роса.

Загальний час сушіння - від 4 до 6 днів. Це залежить від погодних умов і від розміру плодів.

Після того, як сушка завершена, сухофрукти потрібно остаточно досушити в тіні. На це піде ще близько 3 - 4 днів.

В духовці

Щоб зберегти деко чистим, його застеляють пекарської папером. Також виробляти сушку можна на спеціальних решітках. Підготовлені плоди викладають в один шар. Якщо зливу була розрізана навпіл, то її укладають шкіркою вниз.

Сушка в духовій шафі складається з декількох етапів:

• 5 годин при температурі + 50ºС;
• 6 годин при температурі + 70ºС;
• до готовності продукту при температурі + 75 ... + 80ºС.

Між етапами деко виймають з духовки, перевертають чорнослив і дають йому повністю охолонути. Після - продовжують процес за інструкцією.

Дивіться відео від каналу «Мужики на Кухні!» - Як приготувати чорнослив будинку

У електросушарці

Зливи викладають на спеціальні піддони також у один шар. Якщо ви сушіть половинки плодів, то їх необхідно розташувати зрізом вгору.

Температурний режим за весь час сушіння буде варіюватися:

• 1 етап: сушимо 4 години при температурі + 50 ... + 55ºС. Міняємо лотки місцями і перевертаємо шматочки.
• 2 етап: сушимо 4 - 6 годин при температурі + 60ºС. Міняємо лотки, перевертаємо сливи.
• 3 етап: до готовності продукту, приблизно, 4 - 6 годин при температурі + 75 ... + 80ºС.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» - Сушка слив

У мікрохвильовці

Для сушки експрес способом в мікрохвильовці потрібно використовувати тільки тверді плоди, інакше зливу перетвориться в кашу.

Отже, виймаємо з фруктів кісточки і викладаємо їх на пласку тарілку, застелену паперовим рушником. Часточки потрібно класти зрізом вгору. Зверху часточки прикриваємо серветкою з паперу.

Мікрохвильову піч включаємо на середню потужність на 3 хвилини. Після закінчення цього часу, серветку прибираємо, а продукти знову поміщаємо в піч ще на таку ж кількість часу.

Після сигналу мікрохвильовки, встановлюємо її на повну потужність, і сушимо сливи ще 1 хвилину. Якщо цього часу не вистачило, то можете продовжувати сушіння, перевіряючи готовність кожні 60 секунд.

Як зберігати чорнослив

Готові сухофрукти повинні бути пружними і твердими. Вони не повинні липнути до рук або розсипатися при стисненні.

Зберігати чорнослив можна протягом 1 року далеко від продуктів з різким запахом.

Ємності з сухофруктами - скляні банки, пластикові контейнери або пакети - краще тримати в холодильнику. Якщо продукт вийшов в`яленим, то його слід зберігати в морозильній камері.