Вишневий сироп: як приготувати сироп з вишні в домашніх умовах - найкраща добірка рецептів

Ароматна вишня визріває, зазвичай, в досить великих обсягах. Час на її переробку обмежена, так як вже після перших 10 - 12 годин ягода починає подбражівать. Накрутивши велику кількість банок компотів та варення, домогосподарки хапаються за голову, що ж ще приготувати з вишні. Пропонуємо варіант - сироп. Ця страва стане прекрасним доповненням до морозива або млинців. Також з сиропу готують смачні напої і просочують їм коржі для тортів.

Складові: вишня, вода, лимонна кислота, листя вишні, цукор
Час для закладки: літо

Далі відміряють необхідну кількість соку. Його заливають в тазик з широким дном. Ємність ставлять на вогонь і прогрівають. У гарячу рідину кладуть цукор. Варіння продовжують до загустіння сиропу. Він повинен стати тягучим.

Якщо ягоди пропускалися через сито, то масу потрібно буде кілька разів процідити. Для цього готовий сироп залишають на столі на кілька годин. Залишки м`якоті за цей час випадуть в осад. Верхній прозорий сироп, намагаючись не перемішувати, зливають в іншу миску, нагрівають і знову дають відстоятися. Таку процедуру повторюють кілька разів. Три-чотири підходи цілком достатньо.

Заключним етапом в масу додають лимонну кислоту. Вона в даному випадку є консервантом і підсилювачем смаку.

Сироп на відварі з вишневих листя

• листя вишневого дерева - 20 штук;
• ягоди вишні - 1 кілограм;
• вода - 250 мілілітрів;
• цукор-пісок - 700 грам.

З добірних чистих ягід віджимають сік. Макуха з кістянками господині в подальшому застосовують в кулінарних цілях, наприклад, для приготування киселів і компотів. Сік змішують з цукром. Поки кристалики розчиняються, готують відвар листя. Для цього зелень вишні опускають у воду і кип`ятять 7 хвилин. Коли відвар буде готовий, листя прибирають, а рідина змішують з вишневим соком. Масу проварюють на мінімальній потужності конфорки протягом півгодини. За цей час сироп загусає і його, з легкої руки, відправляють в пляшки.

Як зробити вишневий сироп з плодів з кісточками

• ягоди вишні - 2 кілограми;
• цукровий пісок - 2,5 кілограма;
• вода - 1,5 літра.

Цей спосіб ідеально підходить тим людям, які не обтяжують себе зайвими турботами по переробці ягід. Чисті плоди закладають в каструлю, додають певну рецептом кількість води і цукрового піску.

Масу проварюють на самому мінімальному нагріві, приблизно, 3 години. Отримане варення проціджують через дрібне пластикове сито або через марлеву тканину, яку складають в 2 - 3 шари.

Отриманий сироп кип`ятять протягом 2 хвилин і розподіляють по банках, а проварені ягоди вживають у вигляді сухого варення або використовують для приготування домашніх напоїв.

Сироп з вишні з мигдальною ноткою

Ягоди очищають від Костянок. Дуже зручно це робити, використовуючи спеціальний інструмент.

Кісточки, що не промиваючи, відразу ж подрібнюють за допомогою кавомолки або молотка. Роздроблену суміш додають до м`якоті вишні і перемішують. Миску з продуктами накривають чистим щільним рушником. У такому вигляді ягідна суміш повинна простояти 24 години при температурі + 22 ... + 24С °. За цей час кісточки віддадуть вишні ніжний мигдальний аромат.

Через добу ягоди пропускають через агрегат, що вичавлює сік. Отриманий концентрат з`єднують з цукром в рівному співвідношенні. Сироп проварюють до загустіння і розливають в стерильну тару.

Сироп із заморожених ягід

• вишня з морозилки - 2 кілограми;
• вода - 250 мілілітрів;
• цукровий пісок - 3 кілограми.

Цілу заморожену вишню складають в металевий тазик, засипають білим цукром і заливають водою.

Масу ставлять на газ і доводять до кипіння. Повністю кип`ятити продукт не потрібно. Вогонь вимикають, а миску закривають кришкою. Вариво в такому вигляді має повністю охолонути. Процедуру повторюють 4 рази. Після того, як сироп в останній раз охолоне, його проціджують. Ароматну рідину знову ставлять на конфорку і уварюють до щільного загустіння.

Канал «FOOD TV» представляє вашій увазі оригінальний рецепт приготування сиропу з вишні з корицею і портвейном

Розфасовка сиропу в банки для зберігання

Сироп, розливають по чистим стерильним ємностей в гарячому вигляді. Кришки також стерилізують, проварюючи їх в окропі протягом пари хвилин. Закупорені пляшки укладають лежачи в горизонтальне положення. Кришки в такому вигляді зсередини будуть стикатися з гарячим вмістом, що забезпечить додаткову стерильність.

Термін зберігання сиропу з вишні, приготованого в домашніх умовах, від року до декількох років. Розкриті банки зберігають в холодильнику під щільно загвинченою кришкою.