Покроковий фото рецепт приготування на зиму сливи у власному соку без цукру

опис

Слива у власному соку - прекрасний спосіб зберегти корисні властивості ароматного фрукта на зиму, його з легкістю можна реалізувати своїми руками в домашніх умовах господині будь-якого рівня кулінарної майстерності.

Простота приготування цієї заготовки про запас зробить саме цей рецепт фаворитом заготовок зі слив в вашому домі. Безліч способів застосування консервованої без додавання цукрового піску сливи у власному соку дозволить експериментувати взимку і творити шедеври, починаючи від самого простого способу застосування - варіння компоту або киселю і закінчуючи застосуванням у вигляді ніжної фруктової прошарку в домашній випічці. Без побоювання продукт можна їсти дітям, трохи підсолодивши цукровою пудрою, якщо зливу кислувато, адже повна відсутність хімічних консервантів і достатня теплова обробка роблять продукт нешкідливим в усіх відношеннях.

Безліч варіантів приготування фруктів, зокрема, сливи у власному соку давно відомі господаркам, кожна вибирає на свій смак і керується підказками інших, але найбільш оптимальним варіантом, як у часі, так і за смаковими якостями є саме цей рецепт, який ми хочемо запропонувати вам сьогодні.

Слива у власному соку вийде ніжною, красива яскрава м`якоть без кісточок буде м`якою на вигляд, але при цьому мати приємну щільність за смаковими відчуттями. Звичайно приготувати таку зливу не вийде без стерилізації, але цей найбільш трудомісткий процес, по суті, відбувається без вашої участі в ньому. Немає нічого простішого, ніж приготування на зиму заготовок з фруктів і ягід у власному соку.

Наш простий рецепт приготування з докладними покроковими поясненнями і фотографіями, зробленими на всіх етапах приготування, допоможе вам зрозуміти всі тонкощі створення корисної консервації і побачити на власні очі результат витраченого часу. 

складові

• Зливи за смаком

кроки

1. Для заготівлі у власному соку придатні сливи синього або рожевого кольору, бажано свіжозібране. Розмір слив абсолютно не має значення, важливо тільки те, щоб вони не були занадто перезрілими і змогли зберегти свою форму при тепловій обробці.

   
   
   
   

   

2. Відбираємо підходять за всіма критеріями плоди і промиваємо їх в теплій проточній воді. Відокремлюємо від фруктів плодоніжки, ще раз гарненько промиваємо в проточній воді і викладаємо сливи для просихання на рушник, розстеленому на столі (паперовому або з натуральних волокон і, бажано, без ворсу) в один шар. Періодично повертаємо сливи руками, щоб дати можливість повністю їм просохнути і не прим`яти при цьому боки. Цей процес займе приблизно три години часу, з них активний процес за участю господині не більше півгодини.

   Під час отлежіванія слив підготуємо тару і кришки до стерилізації і безпосередньо простерілізуем їх. Незважаючи на подальшу теплову обробку цей процес втрачати не потрібно - це убезпечить результат вашої праці від здуття і бродіння, так як на стінках навіть добре промитих банок (з додаванням харчової соди і рясним наступним полосканням) залишаються бактерії. Стерилізувати банки для заготівлі на зиму слив у власному соку ви можете будь-яким із знайомих вам способом: На пару, коли кожну банку, об`ємом не більше півлітра, пропарюють протягом п`яти хвилин, в мікрохвильовці на повній потужності, прогріваючи протягом п`яти-семи хвилин, наповнивши на чверть гарячою водою, або в духовій шафі при температурі 180 градусів Цельсія протягом двадцяти хвилин, включаючи час нагрівання і охолоджений до кімнатної температури. Кришки також промиваємо з содою, полощіть в проточній воді, а потім кип`ятимо протягом двох хвилин, а перед кип`ятінням обов`язково виймаємо гумовий ущільнювач, щоб він не втратив своїх властивостей, його ми повернемо на місце після охолодження кришок. Підготовлені банки і кришки виставляємо на рушник з натуральних волокон, щоб дати стекти конденсату, прикривши їх іншим чистим рушником.

   

3. Розділимо сливи на половинки і виймемо кісточки - заготовлювати з ними недоцільно з кількох причин: консервація з кісточками не повинна зберігатися довго, тому що всі кісточкові мають в ядрах синильну кислоту, а також тому, що цілих слив в банку увійде зовсім мало. Слива, навіть зібрана недозрілий - досить м`який фрукт, він важко розділяється на половинки. Допомагайте собі коротким і досить гострим ножем, проводячи розріз уздовж лінії зрощення половинок до самої кісточки по всьому колу сливи. Обережно виймайте кісточки і без жалю викидайте їх. Лущені сливи обережно складайте в глибоку миску НЕ приминаючи їх.

   

4. У підготовлені раніше банки викладайте сливи так, як показано на зображенні: спинками вгору, нашаровуючись один на одного. Приминати їх не потрібно, але наповнити банку потрібно максимально щільно, так як в процесі подальшої термічної обробки сливи трохи просядуть і зменшаться в обсязі.

   

5. Наповнена банку має вигляд, як на фотографії - сливи трохи повинні виступати над поверхнею. Наповнену банку накриємо стерильною кришкою, виставимо в глибоку каструлю, дно якої встелили силіконовим килимком або рушником з натуральних волокон, для того щоб уникнути підстрибування банок в процесі кипіння рідини в каструлі і їх розтріскування (бо скло стає дуже крихким при нагріванні).

   

6. Каструлю з наповненими половинками слив банками обережно переставляємо на плиту і наповнюємо холодною водою в рівень плічок банок. Накриваем кришкою, щоб забезпечити більш швидке нагрівання і якісний прогрів фруктів. Після закипання стерилізуємо фрукти протягом п`ятнадцяти хвилин. Після закінчення часу обережно виймаємо банки, не знімаючи кришок, за допомогою захоплення для банок, щоб не обпекти руки, виставляємо на рушник, складений у кілька додавань, і відразу ж закочує. Банки перевертаємо на кришки і вкутуємо в вовняний плед або ватяну ковдру на добу до повного охолодження сливи у власному соку. Повністю остившая заготовка готова до вживання, тепер банки переносимо для подальшого зберігання в прохолодне приміщення - комору або льох. Шкода тільки, що смак ніяк не передати, а він, запевняємо вас, обов`язково сподобається всім дегустаторам, і в наступному сезоні заготовок, вам не доведеться ламати голову над вибором переліку бажаних заготовок.

   

   Смачного!