Соус, аджика, ткемалі з агрусу на зиму: рецепти `обалдеть`

Соус з агрусу на зиму - незвичайний соус з солодкого ягоди з кисло-солодким незвичайним ароматом, головний тон тут задають спеції і прянощі. І незважаючи на те, що агрус особливо популярний в рецептах солодких заготовок на зиму, з нього можна приготувати відмінні соуси до солоних страв і просто закуски і намазки на хліб.

Ароматний соус з агрусу з часником на зиму, корисна і смачна заготівля

Цей соус має досить специфічний смак і, може, підійде не всім. Але соус з агрусу з часником на зиму потрібно приготувати хоча б для того, щоб визначиться, чи будете ви готувати цю дивну приправу ще раз. Відмінно цей соус підходить до м`ясних страв. При цьому його можна заготовити про запас. Для рецепта необхідні наступні продукти:

• Агрус - 0,5 кг;
• Часник - 0,5-1 головка;
• Кріп - за смаком.

Агрус перебираємо і промиваємо під проточною водою. Приготування неймовірно просте - потрібно подрібнити ягоди в м`ясорубці або скористатися блендером, збивши його разом із зеленню і часником. На цьому все, соус можна зберігати в холодильнику. Зверніть увагу, для приготування приправи рекомендується брати зелені ягоди, щоб додати кислинки в блюдо.

Соус можна подавати до столу, а можна заготовити пару баночок на зиму, до святкових страв. Ягідно-часникове пюре можна закатати в стерилізовані ємності. Правда в такому випадку соус трохи втратить пікантність. Або ж можна заморозити інгредієнти і приготувати вже взимку свіжий соус.

Найгостріший зелений ткемалі

Соус ткемалі відомий практично кожної поважаючої себе господині і справжнім поціновувачам вишуканої кухні. А ви пробували приготувати ткемалі з агрусу на зиму? Приготувати його за оригінальним рецептом не завжди можливо, так як сорт сливи, що потрібен для цього, не росте поблизу. На допомогу прийде незрілий кислий аґрус. Для готування необхідно:

• Агрусового пюре - 915 г;
• Зелень - 65 г;
• 25 г часнику;
• 5 г червоного гіркого перцю в порошку або 1-2 шт. цілого;
• 10 г солі.

Із зелені беремо базилік, кінзу або більш звичні петрушку і кріп. Всі продукти перебираємо, видаляємо пошкоджені і гнилі ягоди, жовті гілочки зелені та інше. Потім промиваємо все і заливаємо аґрус водою в каструлі. Для 1 кг ягід знадобиться приблизно 400 мл води. Відправляємо каструлю на плиту і варимо ягоди, поки не отримаємо пюре.

Потім проварену масу потрібно перетерти через сито дерев`яним товкачем або лопаткою. У пюре періодично доливаємо воду (не більше склянки). Отримавши ягідне пюре, як в оригінальному рецепті, в масу додається перець. Якщо берете свіжий, то його потрібно дрібно нарізати. Тепер йде чергу зелені і часнику. Останній, також як і перець, дрібно нарізають, а гілочки зелені дрібно рубаються.

Всі інгредієнти змішуємо, присаливаем і відправляємо на слабкий вогонь. Довівши до кипіння, проварюємо хвилин 15. Ще гарячий соус потрібно розлити в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки або зручніше навіть пляшки. Тут же заготівля закупорюється і відставляється в сторону для охолодження. Все, соус готовий і буде чекати свого часу в зимовий період.

Аджика з агрусу «Нові ідеї»

Аджика сьогодні буває практично на кожному столі. Хтось її купує, кому-то передають турботливі бабусі, а хтось готує самостійно. Однак напевно не всі пробували аджику з агрусу на зиму. Ця страва, приготовлена ​​з агрусу в такій цікавій інтерпретації традиційного рецепту. Воно підійде також до м`ясних страв або ж у вигляді маринаду. Для приготування знадобляться:

• Агрус -3 ст .;
• Перець - 1 шт. (Солодкий);
• Перець чилі - ½ шт .;
• Зелень - базиліка 5-7 листків, іншого за смаком;
• Часник - 1 шт .;
• Масло - 3 ст. л .;
• Сіль за смаком.

Гарненько промиваємо ягоди, прибираємо плодоніжки, листочки і дрібне сміття. Також очищаємо і промиваємо зелень і перці, після чого розрізаємо їх на частини. Часник очищаємо. Тепер залишається найпростіше - все інгредієнти потрібно подрібнити. Для цього можна скористатися блендером або перекрутити в м`ясорубці.

Далі заправляємо соус маслом, солимо і закупорюють в стерилізовані банки або ж подаємо до столу. У такому вигляді аджика зберігається в холодильнику.

Готуємо приправу з агрусу: швидко, просто, смачно

Ще більш легкий рецепт приготування соусу з агрусу - це гостра приправа. Приправа з агрусу на зиму виходить відмінним ароматним доповнення до м`ясної страви і будь-якого гарніру зі специфічним смаком. Для цього потрібно взяти продукти в такій кількості:

• Агрус (пюре) - 1 кг;
• Цукор - 100 г;
• Сіль - 15 г;
• Часник - 1 часточка.

Підготуємо агрус - промиємо і переберемо ягоди, позбавляючись від порченихі прибираючи листочки і інший дрібне сміття. Потім агрус потрібно перетворити в ягідне пюре. Це можна зробити в м`ясорубці або блендері. Для однорідності можна потім ще і перетерти через сито. Тепер масу можна змішати з іншими інгредієнтами.

Перед цим часник розтираємо, а зелень дрібно нарізаємо. Всі інгредієнти вже змішані відправляємо на плиту і добре прогріваємо. Після цього розливаємо в пляшки або банки. Рекомендується брати маленькі - по 0,5 літра. Банки з приправою стерилізуємо близько 20 хвилин при температурі в 100 ° С. Все, заготівля готова до зимівлі. Смачного!

Кетчуп з агрусу на зиму «Пікантний смак»

З агрусу можна приготувати і дуже смачний з пікантним злегка гоструватим смаком кетчуп. Кетчуп з агрусу на зиму буде відмінно гармоніювати з будь-яким м`ясним блюдом, птицею або навіть з рибою. Компоненти для рецепта потрібні наступні:

• Агрус - 1 кг;
• Часник - 1 головка;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Кріп - 100 г.

Підготовлений перебраний і промитий агрус бланшируємо близько 2 хвилин в каструлі з киплячою водою. Після цього ягоди перетираються через сито до пюреобразной маси. Тепер чистимо і нарізаємо дрібно часник. Його також можна подрібнити в пресі. Зелень також дрібно рубаємо ножем, після чого змішуємо з іншими інгредієнтами, солимо і додаємо цукор на свій смак.

Уже змішану масу знову відправляємо на плиту і варимо з півгодини на повільному вогні. Потім кетчуп охолоджуємо і розкладаємо в баночки, які і зберігаємо в холодильнику. Варто зазначити, що для приготування листках кетчупу природно потрібно взяти стиглі червоні ягоди для додання відповідного кольору страви. Але можемо їх змішувати з зеленими, щоб додати кислинки.