Соус з агрусу на зиму. Рецепт з покроковими фото

Всі звикли, що агрус - це ягода, і тому з нього роблять варення або компоти, і мало хто знає, що його можна використовувати в якості основної сировини для приготування соусів. Чудовий соус можна приготувати з цих ягід, він відмінно підійде для м`яса, також його можна їсти як цілком самостійне блюдо. Ароматний соус нічим не нагадує, навіть за смаком, що в ньому є така ягода, як агрус. Лише зрідка миготить ніжна фруктова нотка, коли соус як слід распробуешь.

Складові:
0,5 кг агрусу-
один перець чилі-
одна велика головка цибулі ріпчастої-
два перцю солодкого болгарського-
п`ять штук дуже зрілих помідорів-
одна столова ложка сушеної паприки (порошок)-
одна головка часнику-
рослинне масло, оцет, сіль, спеції - за смаком.
приготування.

Ретельно моєму все овочі та ягоди. Стерилізуємо банки і кришки. Я завжди такі соуси розкладаю в маленькі банки з-під гірчиці або інших спецій з закручуються кришками. Вони дуже зручні у використання.

Соус виходить досить гострим.
У блендер я складаю відразу всі інгредієнти. Лук попередньо ріжу на частини, помідори теж ріжу на великі шматки. Відразу ж додаю і оцет, і спеції, і рослинне масло, так соус виходить більш збалансованим і краще вбирає аромат всіх спецій. Ніколи не можна передбачити, скільки саме вам знадобиться масла, оцту і спецій, потрібно все пробувати на смак.
Вся справа в тому, що кожен рік все встигне по-різному, і овочі, в залежності від умов, в яких вони дозрівали, мають свої властивості і рівень солодощі і кислоти. Ось тільки тому не даю точні кількості спецій. Довго подрібнювати овочі в блендері теж зовсім не обов`язково. Якщо ви плануєте цей соус відразу з`їсти, то, коли трапляються шматочки, навіть смачніше. Але для заготовки на зиму краще все подрібнити ретельніше.
Ви не можете втриматися і пробуєте соус на смак, тому сміливо залишайте собі скільки треба, решту розкладаємо по банках, закриваємо кришками і ставимо хвилин на десять стерилизоваться. Коли час вийшло, дістаємо і, закрутивши кришками щільніше і перевіривши, що все закручено до кінця, перевертаємо банки, вкриваємо і залишаємо до повного охолодження.

Взимку у вас буде прекрасна приправа до м`яса, в цьому соусі можна замаринувати м`ясо на шашлик. Блюдо виходить відмінним! А можна подавати його на стіл до голубців, котлет, ковбасок, стейкам і інших м`ясних домашнім вкусностям!