Смачне варення з агрусу

Чудова садові ягода - агрус, що містить цілий набір вітамінів і мікроелементів. Сезон дозрівання агрусу дуже короткий, а хочеться і взимку ласувати цією чудовою ягодою. З агрусу роблять варення, джеми, його маринують, заморожують. Варення з агрусу - диво. Воно було улюбленим ласощами російської аристократії і найясніших осіб.

зварити варення з агрусу

Складові:

  • агрус - 2 кг,
  • вода - 4 склянки,
  • цукор - 2.5кг.

Як зварити смачне варення з агрусу

  1. Сама по собі підготовка ягід агрусу для варіння - процес трудомісткий і вимагає від господині великий посидючості і терпіння, не кажучи вже про збір врожаю. Ягоди повинні бути одного розміру. Але, вже давно було помічено, що страви, приготовані з величезним старанням і тривалістю приготування, завжди особливо смачні.
  2. Беремо агрус дещо не повної стиглості, зеленого кольору, кислий. Промиваємо його під проточною водою і маленьким ножем або манікюрними ножицями відрізаємо плодоніжки і сухі залишки квіток, не забуваючи відкидати пошкоджені ягоди.
  3. Потім ягоди ще раз обполіскувати і за допомогою загостреної сірники або зубочистки наколюємо кожну ягоду в декількох місцях. Якщо агрус у вас великий, то можна лезом зрізати верхівку і акуратно, не пошкодивши ягоду, шпильки петлею вийняти насіння. Робота, прямо сказати, «ювелірна». Можна для цієї мети зробити петлю з мідного дроту.
  4. Після всіх процедур ягоди необхідно зважити, щоб правильно розрахувати кількість цукру і води.
  5. Отже, ягоди підготовлені, кладемо в емальований таз, заливаємо холодною водою, щоб вона тільки покривала поверхню і наполягаємо 5 - 6 годин.
  6. Потім воду зливаємо, заливаємо аґрус гарячим сиропом, звареним з води і цукру, витримуємо ще 4 години.
  7. Після кип`ятимо кілька хвилин і відставляємо на 4 години. Цю процедуру повторюємо ще три рази.
  8. Під час варіння заважати варення ложкою можна, можна лише обережно знімати пінку, ягоди повинні залишатися неушкодженими. Достатньо злегка потрясти тазик.
  9. Про готовність варення з агрусу можна судити по піні, що утворюється в центрі тазу.
  10. Гарячий продукт розфасовуємо в підготовлені баночки і герметично закриваємо металевими кришками.


Якщо ласощі зварено правильно, то аґрус має вийти як бурштинові кульки. Зовні виглядає дуже спокусливо, а на смак - захват.


Посмотрите похожие рецепти