Смарагдове королівське варення

Літо - це пора свіжих овочів і фруктів, з яких господині роблять солодкі заготовки на зиму. Особливо корисною ягідкою є агрус, який у великих кількостях містить вітамін С і вельми корисний для людей, що страждають проблемами зі шлунком і нирками, хворими атеросклерозом і недокрів`ям. Якщо вам набридло варити джем з агрусу, то рекомендуємо вам звернути свою увагу на королівське варення з цієї корисної ягоди.

рецепт королівського варення з агрусу
Дане варення називають не тільки королівським, але ще і смарагдовим - обумовлено це, звичайно ж, кольором заготовки, але не можна і забувати про переказ, згідно з яким поварисі Катерини Великої був наданий перстень з смарагдом саме за варіння цього варення.
Візьміть 1 кг недозрілих ягідок агрусу, у кожної видаліть «хвостики», помийте під проточною водою і в декількох місцях наколи. Потім покладіть агрус на півгодини в холодну воду. Якщо агрус великий, то з кожної ягоди слід зрізати «шапочку» і видалити насіння.
Приготуйте цукровий сироп з 600 мл води і 1,7 кг цукру, залийте гарячим сиропом підготовлені ягоди. Після охолодження дістаньте шумівкою агрус, а сироп прокип`ятіть 5 хвилин. Знову всипте в нього ягоди, прокип`ятіть 3 хвилини і залиште на 4-5 годин в прохолодному місці. Потім залишилося варити сироп 15 хвилин, розкласти по банках і закатати. Смарагдове варення з агрусу готово!