Желе з агрусу

Желе з агрусу, простий рецепт якого я сьогодні для вас описала, неймовірно смачне, кисло-солодке, його так і хочеться намазати на підсмажений тост і подати до чаю. На мій погляд, агрус ягода складна в обробці, доводиться чистити кожну крихту від носиків і хвостиків, однак смачнішого желе, ніж з агрусу, я не знаю.
Кухонний комбайн або блендер значно спрощують процес приготування. Я не проціджую желе, щоб в ньому залишалися і шматочки шкірки і зернятка. Різноманітність текстур завжди приємно нашому неба.
Варити джем треба не більше 15-20 хвилин, щоб він не став темним. Дуже смачним виходить і желе з яблук на зиму в домашніх умовах.
До зеленим ягодам можна додати кілька листочків вишні в процесі варіння - колір вийде смарагдовим.
На приготування знадобиться 60 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 1 л.

Складові:

- агрус - 1 кг-
- цукор - 1.3 кг-
- вода - 100 мл.



Зрілий агрус замочуємо на 20 хвилин у холодній воді, щоб легше змити бруд і сміття. Досить часто ці ягоди бувають сильно забруднені. Потім беремо ножиці і обрізаємо носики і хвостики на кожній ягідці. Процес нудний і довгий, але результат того вартий. Можна залучити до очищення маленьких членів сім`ї, помічники будуть до речі.



Цукровий пісок змішуємо з водою, трохи нагріваємо, щоб цукру розтанув. Очищені ягоди заливаємо цукровим сиропом.



Перекладаємо ягоди з цукром в чашу блендера. Також можна пропускати масу через м`ясорубку.



Подрібнюємо масу до однорідності.



Перекладаємо пюре в сотейник з широким дном, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, варимо 20 хвилин.



У процесі кипіння на поверхні джему утворюється піна. Спочатку вона пишна і її багато, приблизно через 10 хвилин піна зменшиться сама собою. Коли на поверхні залишиться трохи густий пінки, знімаємо її ложкою. В результаті залишиться чиста і гладка поверхня, джем буде рівномірно кипіти.



Банки моєму і стерилізуємо над парою. Також можна висушити чисті банки і кришки в духовій шафі при температурі близько 120 градусів Цельсія (10 хвилин).
фасуємо гаряче желе з агрусу в баночки, накриваємо чистим рушником.



Після охолодження закриваємо щільно, прибираємо в прохолодне і темне місце.