Алича сушена на зиму

Алича відноситься до підродини сливових і в деяких джерелах її називають зливу вішнёвоплодная, отже і сушити її потрібно так, як не надто велику сливу, або дуже велику вишню.

Складові: алича
Час для закладки: літо

У більшості країн Середньої Азії сушка відбувається природним шляхом на сонці. Це хороший спосіб, якщо не звертати увагу на час сушки і на те, що фрукти в цей час припадають пилом і можуть засиджуватися мухами. Ну і клопоти з постійним переміщенням піддонів з підсихають фруктами на ніч до хати, і необхідністю стежити, щоб не було дощу.

Сушити аличу в електросушарці необхідно з кісточкою.

При сушінні половинками вона занадто розтікається і залишаються лише одна шкурка. Для прикраси десертів це звичайно красиво, але не більше того.

Ось на піддоні сушарки сливи і алича.

Щоб заготовити аличу для використання в зимовий період в м`ясних стравах, можна висушити її за типом пастили, тільки без цукру. Потім вам залишиться її тільки порізати на шматочки і ви отримаєте ту саму кислинку, відтіняє смак м`яса, або сиру.

Можна, і навіть бажано для цього використовувати стиглу, і навіть переспілі аличу. Вимийте її, складіть в казан з товстим дном і поставте на тихий вогонь.

Воду додавати не треба, алича дуже скоро пустить сік, і її потрібно буде лише помішувати і уварювати, поки пюре не стане досить густим.

Після цього остудіть масу і перетріть через друшляк, або сито, щоб відокремити шкурки і кісточки.

Викладіть пюре з аличі в піддон для пастили шаром до 0,5 см, і сушіть при температурі 40 градусів протягом 20 годин.

У духовці час приготування пастили з аличі 6-8 годин, при температурі 90 градусів, і з трохи відкритими дверцятами.

Можна скористатися відеорецепти з приготування пастили з сливи: