Сушка м`яса. Рецепт з фото

Досить незвичайний спосіб заготовити м`ясо на зиму для відбивних або в суп - це висушити його.
Спробуємо це зробити крок за кроком.
1. М`ясо можна брати на ваш розсуд. Не рекомендується сушити курятину, та й проблем з нею взимку немає. Особливо не дорожчає. Якщо ви висушіть курятину, вона може посипатися, оскільки це дуже ніжне м`ясо. Спосіб сушіння, як телятини, свинини, так і баранини - однакові.

2. Візьмемо, наприклад, свинину. Дуже добре, якщо це саме м`ясо, а й з шматочками сала не завадить. Ви можете розділити окремо м`ясо і сало (сало тоді сушити не треба), а можете і разом сушити - смак при цьому не псується.
3. Ріжемо свинину тонкими пластами, як на відбивні. Ви можете сушити відразу такими шматками або ж розрізати дрібнішими. Головне, щоб м`ясо було нарізано тонко, інакше зверху воно висохне, а всередині залишиться сирим і почне псуватися.

4. Далі, робимо маринад. Звичайно, не з майонезом. Нарізане м`ясо солимо, перчимо, при бажанні, маринуємо приправами для шашликів або м`яса (залежно від того, який смак ви любите). У маринад краще поставити м`ясо на ніч, або ж на 6-8 годин днем.

5. Коли м`ясо замаринується, викладаємо його в сушку. Сушимо його близько 10 годин. Але багато що залежить від температури в квартирі. На дотик м`ясо з усіх боків має бути сухим і бути схожим на висушені гриби.

Таке задоволення повертається в своє первинне стан під час варіння. З такою сушінням відмінним виходить зимовий суп, борщ, картопляне рагу і чанахи.

рецепт надано komarshchukol