Як правильно сушити гриби в домашніх умовах і способи сушіння, правильне зберігання сухих грибів.

Сушка грибів - найпоширеніший спосіб їх зимового зберігання. Для сушки підходять гриби з щільною трубчастої м`якоттю. Найвідомішими такими грибами є білі, боровики, моховики, підберезники, підосичники, маслюки, козенята та інші подібні.

Сушінні, також, можна піддавати і зморшкові гриби, які не мають вираженої капелюшки і з вигляду нагадують невеликі камінчики. Всі гриби на 80-90% складаються з води, тому, при висиханні вони втрачають такий же відсоток ваги. В результаті з одного кілограма свіжих грибів виходить всього 80-100 грам сушеного продукту. Сушка грибів не тільки зменшує їх обсяг і вага, але і підсилює аромат заготовки. Особливо це відноситься до грибів білим і Боровик. Всі гриби можна сушити декількома способами - далі ми їх і розглянемо.

Див. Також відео: Сушимо гриби над плитою - швидкий і перевірений спосіб.

Сушимо білі гриби в електросушарці Суховій.

Як сушити гриби на нитці або піддоні на сонці.

Якщо літо варто спекотне, то гриби можна сушити і на відкритому повітрі. Підготовляйте їх до сушіння точно таким же чином, як і для вищеописаного способу. Тільки додатково розріжте їх на тонкі пластини, розкладіть на дерев`яні піддони або нанизайте на товсті нитки. Піддони з грибами або їх в`язки розташуйте на сонячному, але захищеному від дощу і пилу місці. Слідкуйте, щоб гриби перебували на протязі, який буде видувати зайву вологу. Сушка грибів на сонці може зайняти більше часу, ніж аналогічна процедура в духовці. Але, щоб процес прискорити, на відкритому повітрі гриби можете тільки подвялить, а для остаточного досушування перенести їх в розігріту духовку.

Як сушити умовно їстівні гриби на повітрі.

Зморшкові гриби мають дуже м`ясисту консистенцію і щоб вони добре висохли, їх необхідно тримати на повітрі протягом шести місяців. Цілі сморчки нанизайте на довгі суворі нитки, а зверху на зв`язки надіньте такі ж довгі полотняні мішечки або старі капронові панчохи. Своєрідні зморшкові ковбаси підвісьте в теплий і добре провітрюваних сарай. Через пів року умовно їстівні гриби, а саме такими вважаються сморчки, стануть сухими і безпечними для здоров`я. Разом з вологою з грибів підуть і шкідливі токсини.

Сушені будь-яким способом гриби зберігайте в паперових пакетах. Якщо при сушінні гриби трохи пересохли і стали дуже крихкими, зробіть з них борошно і її зберігайте в банку з притертою кришкою.