Натуральний домашній яблучний оцет - рецепт як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах.

Натуральний яблучний оцет використовується не тільки в кулінарних, але і в лікувальних цілях. Найчастіше магазинний варіант не підходить для поставленої мети через що містяться в ньому добавок. У таких випадках і потрібен домашній оцет з яблук. У цьому рецепті ми розповімо, як його можна приготувати в домашніх умовах.

Складові: цукор, яблука

Щоб почати приготування нам будуть потрібні зрілі, а краще перестиглі, яблука, падалиця або відходи від інших заготовок з яблук (наприклад, те, що залишається у нас після приготування яблучного повидла, соку або сиропу).

Див. Нижче, як приготувати оцет з яблук самостійно. Приготування досить просте.

Ретельно вимийте підготовлені яблука в двох-трьох водах і дрібно наріжте або ж придушити їх в ступі.

Яблучну масу викладаємо в широку емальовану ємність, додаємо цукор в пропорції 1:20 (або 50 грамів цукру на 1 кілограм яблук) для солодких і 1:10 (тобто 100 грамів цукру на 1 кілограм яблук) для кислих яблук.

Після цього заливаємо подрібнені плоди водою, нагрітою до 60-70 градусів, так, щоб рівень води був приблизно на 2-3 пальці вище рівня яблук.

Потім закриваємо каструлю дерев`яним кружком, кладемо зверху гніт і ставимо в тепле приміщення так, щоб на каструлю не потрапляли сонячні промені.

Раз в два дні вміст каструлі потрібно ретельно перемішати.

Через 14 днів проціджуємо масу через потрійний шар марлі і розливають у великі бутлі, залишивши їх незаповненими на 5-7 см, і закриваємо простерилізованих пробками. Для більш довгострокового зберігання можна залити пробки парафіном.

Натуральний яблучний оцет, приготований в домашніх умовах за цим рецептом не вимагає якихось особливих умов зберігання. Він може добре зберігатися в темному місці при температурі від +4 до +20 градусів. Якщо ж місце, де зберігається оцет з яблук не затемнено, то слід просто затемнити пляшки, обернувши їх щільною темною папером.