Пікантний кисло-солодкий яблучний соус до м`яса або риби на зиму

Яблука - це універсальний фрукт для зимових заготовок. Господині роблять з них варення, повидло, компоти, соки, додають в аджику. Крім усього перерахованого вище, з яблук я заготовлював на зиму дуже смачний, трохи гострий, пікантний яблучний соус з каррі.

Складові: вода, каррі, цукор, сіль, оцет, яблука
Час для закладки: літо, осінь

Із задоволенням викладаю для любителів незвичайних заготовок свій простий рецепт яблучного соусу, який дуже просто приготувати на зиму.

Складові:

• яблука - 2 кг;

• оцет - 30 мл;

• цукор - 200 гр;

• вода - 130 мл;

• кухонна сіль - 1 ч.л .;

• каррі - 2 чай.лож.

Як приготувати яблучний соус на зиму

Для приготування такої заготовки я, звичайно, купую яблучка кисло-солодких сортів типу Антонівка або Пепин шафранний. Якщо соус плануєте давати діткам, то саму приправу каррі, краще купувати ніжну, без додавання гострого перцю.

І так, починаємо готувати наш смачний кисло-солодкий соус. Яблука потрібно спочатку вимити під проточною водою, а потім, очистити від шкірки. Дуже акуратно і тоненько почистити яблучка можна за допомогою Овочечистка.

Потім, у яблук вирізаємо серединки і нарізаємо яблука середніми за величиною шматочками (як на фото нижче). Нарізати яблука намагайтеся швидко, що б вони не потемніли.

Складаємо шматочки яблук в каструлю з нержавійки, додаємо воду і ставимо на вогонь.

Коли вода закипить, вогонь зменшуємо до самого мінімуму і періодично помішуючи, тушкуємо яблука до м`якості (у мене стушкувати за 10 хвилин).

Потім, ще гарячими подрібнюємо їх у блендері до пюреподібних стану.

Яблучну масу перекладаємо назад в каструлю з нержавіючої сталі і додаємо сіль, приправу каррі і цукор.

Доводимо пюре до кипіння і помішувати ложкою, поки розчиняться сіль і цукор. Потім, яблучний соус з вогню знімаємо, додаємо оцет і добре перемішуємо.

Розкладаємо наш пікантний соус з яблук в стерильні банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 10 хвилин від моменту закипання води в каструлі.

Не забудьте на дно каструлі покласти ганчірочку, що б при стерилізації банки не надкололісь про дно каструлі.

Після стерилізації банки з заготівлею герметично закупорюють кришками.

Взимку, відкриваємо дуже смачний, в міру гострий кисло-солодкий соус з яблук з приправою карі і подаємо його до м`ясних і рибних страв.