Як варити компот з яблук

Як варити компот з яблук? Для цього існує безліч рецептів. І всі вони пропонують досить цікаві варіанти. але будь-який яблучний компот має в собі щось незмінне, то, що об`єднує його з іншими. Отже, приступимо до приготування компоту з яблук.

Найкраще на «Як варити компот з яблук» рецепт брати яблука з білою, жовтою або зеленою шкіркою. Тоді заготовка вийде до того ж дуже красивою. Червоні фрукти в банках після стерилізації темніють і втрачають свій насичений колір. Плоди для компоту повинні бути достатньо зрілими, але не занадто м`якими. Найкращий компот вийде з кислих або кисло-солодких сортів яблук.

Зазвичай на компот готується наступне співвідношення: на 5 кг яблук - 750 г цукрового піску.

Яблука миються і розрізають навпіл. Чайною ложкою з загостреним краєм з половинок вирізаються серединки з насінням. Шкірку з яблук можна не зрізати. Очищені половинки відразу ж опускаються в воду, щоб вони не потемніли.

Тепер яблука поміщаються в окріп для бланшування. Їх можна опустити в воду в дротяної кошику або загорнувши в шматок марлі. Головне, щоб всі шматочки було одночасно занурені в окріп. Бланшування триває 3 хвилини, після чого яблука опускаються під холодну воду на пару секунд. Половинки після бланшування залишаються досить твердими, але вже втрачають свою матовість.

Далі готуються півлітрові банки. Миються і ошпарюють окропом. У них обережно укладаються яблука зрізами вниз. Яблука кладуться за допомогою вилки- руками не чіпати.

Готується сироп 35% концентрації і їм заливаються яблука. Тепер повні банки ставляться на стерилізацію в киплячу воду на 20-25 хвилин (півлітрові). В принципі, можна приготувати яблучні компоти на зиму без стерилізації. Але для цього попередньо здійснюють неодноразову заливку окропом і гарячим сиропом.

навчившись, як варити компот з яблук на зиму, можна заготовити напій до холодів і якомога більше баночок. А якщо після приготування компот залишилися відходи (сердцевінкі, шкірка), то їх можна використовувати для варіння яблучного пюре.