Пастила з червоною смородиною в домашніх умовах на зиму: 7 найкращих рецептів з фото і відео - смачно, корисно і просто!

Тема солодких заготовок на зиму завжди актуальна. Особливо радує нас в морози і сльота червона смородина. І не тільки своїм оптимістичним, що заряджає тільки на позитив, кольором. Вітамінчики, подані на стіл у вигляді ароматної пастили з легкою кислинкою, - це ж диво! Ну і не можна не сказати про те, що цю страву можна приготувати в поєднанні з іншими ягодами або фруктами. Головне - захотіти і мати під рукою відмінний рецепт!

Складові: абрикоси, банан, вода, волоський горіх, імбир, Червона смородина, лимонна цедра, малина, мед, цукор, цукрова пудра, Чорна смородина, яблука
Час для закладки: літо

Переваги домашньої пастили з червоної смородини

• М`якувата, але щільна, вона володіє дуже смачним ароматом і смаком, що нагадує багатьом дитинство.
• Корисна для всіх - вітаміни зміцнюють імунітет, особливо в епідемії грипу і простудних захворювань, а сама насолода ідеальна при серцево-судинних захворюваннях.
• Їй раді і діти, і постники, і всі, хто намагається тримати свою вагу в нормі, адже це низькокалорійний перекус.
• Нарешті, пастилу можна в різних іпостасях використовувати.

Які ягоди і фрукти краще додати в пастилу з червоної смородини

Так, перед нами - кисла ягідка. А багато цукру не всім можна. Тому тут завжди доречно присутність солодких ягід або фруктів. Тандеми червоної смородини ідеальні з солодкими сортами:

1. абрикоса,
2. полуниці,
3. банана,
4. винограду,
5. дині,
6. груші і т.д.

З ними і приємний кисленький смородиновий присмак залишиться, і інші акценти додадуться - смакові і декоративні (адже масу можна викладати красивими разволамі). А відсутність цукру зробить пласт еластичнішою.

Що можна ще додати в пастилу для заготовки на зиму?

Все залежить від уподобань! Адже можна додати:

• різні ягоди і фрукти,
• корицю,
• ванілінчік,
• пластівці (вівсяні і т.д.),
• насіння,
• горішки смажені, кунжут та інші смаколики, які зроблять пастилу незвичніше, смачніше, корисніше і навіть ситніше.

Цукор або мед?

Це ваш вибір. Якщо цукру багато покласти, пастила стане жорсткішою, і буде ламатися. З медом (особливо якщо це акацієвий) вона стане ароматні. Але він не дасть їй застигнути, як слід. Тому частіше і беруть ріпаковий.

Про сировину

Ягоди повинні бути кращими! Не важливо, якого розміру вони будуть. Головне, нехай будуть одного сорту, цілими і стиглими (навіть злегка переспілі!).

Способи приготування пастили з червоної смородини: загальні принципи

Ніякої складності. Спочатку сировину треба:

1. ретельно перебрати,
2. перетерти зручним способом,
3. уварити, прибравши зайву вологу,
4. викласти на вистелений пергаментом пліт або в лоточок, змастивши його олією,
5. висушити зручним способом - в духовці, в сушарці або на сонці.

Як відомо, пастилу готують в домашніх умовах по-різному. По-перше, в духовці, сушарці або на сонечку. По-друге, з цукром або без. По-третє, з додаванням ягід або інших інгредієнтів. Ось і давайте розглянемо їх.

У електросушарці

Це дуже зручний спосіб. Продукти збиваються в блендері або іншим зручним способом. Потім розкладають тонким шаром сушитися на піддони, змастивши їх маслом і виставивши температуру 55 градусів на всю ніч. По ранку треба згорнути пласти в трубочки.

Пастила в сушарці, рецепт №1 - з цукром

беремо: 300г червоної (або чорної) смородини, 250г цукру, 50г цукрової пудри, 1-2ст.л. крохмалю.

готуємо

Спочатку готуються ягоди - після промивання їм дають обсохнути.

Потім смородину треба подрібнити зручним способом (і протерти за бажанням).

Поєднавши масу з цукром, її уварюють. А поки готують піддони, устеляючи їх пергаментом.

Остигнула масу розливають по поверхні тонким шаром і відразу ставлять у сушарку годин на 5-6 при температурі 600.

Готові пласти розрізають на частини і акуратно відокремлюють пастилу.

Можна зробити трохи інакше - засипати ягоди цукром, і як тільки вони пустить сік, проварити хвилин 5. Потерши остиглі ягідки через сито, знову проварити масу кілька хвилин. І потім зробити ті ж дії по сушці. нарізати гарненько.

Пастила в сушарці, рецепт №2 - з медом

беремо: 1кг червоної смородини, 0.5кг меду, подрібнені горішки, імбир, цедру лимона за смаком

готуємо

Перебивши ягоди в блендері, протирають їх через сито і, змішавши з медом, уварюють, додають горішки, імбир тертий, цедру лимона за смаком.

Пастила в сушарці рецепт №3 - з бананами і яблуками

беремо: Стакан ягід, банан, склянка наструженних яблук, 3ст.л. цукру, столову ложку води.

готуємо

Ягоди, банан і яблука подрібнюють до пюреобразного стану. Додають цукор, столову ложку води і варять хвилину-дві. Розкладають по лоточках і готують описаним вище способом.

Пастила в сушарці, рецепт №4 - з абрикосом

Беремо: півлітра соку з червоної смородини, 1 кг (без кісточок) абрикос, півкілограма цукру.

готуємо

Подрібнену ягоду віджимають. До соку додають цукор. Збивають абрикоси до однорідної маси і змішують з соком смородини. Змішавши масу, її розкладають по поддонам, застеленим папером. Виливають суміш товщиною близько 1 см і сушать, змінюючи їх положення.

Пастила в сушарці рецепт №5 - з чорною смородиною і малиною без цукру

беремо: Рівні частини червоної, чорної смородини та малини

готуємо

Ягоди подрібнюють, протирають, потім розподіляють тонким шаром масу по піддону, застеленого калькою, змащеній маслом. Сушать в сушарці, перевіряючи готовність. Остиглий лист ріжуть на частини і відправляють в холодильник, загорнувши в харчову папір.

В духовці

Як показала практика, пастилу готувати в духовці не так просто, як в спеціальній сушарці. Але сушіння в духовці - теж варіант, причому перевірений багатьма господарочками.

 Пастила в духовці, рецепт №1 - з червоною смородиною

беремо: 1 кг червоної смородини (можна додати навпіл чорної), 600 г цукру, 0,75 склянки води.

 готуємо

Перебрані ягоди промиваються, заливаються водою і проварюють, поки не стануть м`якими. Протерши зручним способом до пюреобразного стану, додають цукор і, змішавши все, уварюють масу. Давши їй охолонути, її збивають і розкладають по фанерних лотках. У теплій духовці сушать 1-2 дня. Зберігають в лоточках в сухому прохолодному місці. Прекрасна в цукровій пудрі!

Пастила в духовці, рецепт №2 - з червоною і чорною смородиною

беремо: 1 кг ягід, 0.7кг цукру, 0.75 склянки води.

готуємо

Обробивши цілі стиглі ягідки, їх заливають водою в каструлі і варять до розм`якшення. Охолоджені масу протирають через сито. Всипають в неї цукор. Варять до консистенції густої сметани. Збиту масу розподіляють тонким шаром по пергаменту, покладеному на деку. Тримають в теплій духовці, відкривши дверцята, пару днів.

На сонце

Так, пастила прекрасно може «встигнути» і на сонці. Масу розмазують по пергаменту, настеливши його на фанері або чомусь іншому. Тримають, поки не підсохне до потрібного стану.

Як дізнатися, чи готове ласощі? Зігніть підсохлий пласт - не липне, еластичний при цьому? Відмінно. Поламалося? Ви пересушили пастилу. Але не турбуйтеся. Її просто можна наламати і ласувати. Словом, давайте готувати.

Відео

Пастила з червоної смородини в електросушарці Волтер одна тисяча, зняте HAPPY PEOPLE

Правильно зберігаємо і використовуємо пастилу з червоної смородини

Раз ви сушили пастилу, то розумієте, що багато вологи їй не треба. Тобто її треба скласти там, де пастила довго буде залишатися пружною і де вона не потріскається при стисненні пальцями. Вона стала пухкою і липкою? Значить, ви неправильно зберігайте продукт.

правильне зберігання

Отже, важливо не тільки місце, а й те, в якому вигляді ви будете зберігати готову пастилу. Знявши ягідні листочки, поділіть їх на кілька частин, зручних для скручування в трубочку. Після кожну з них загорніть в харчову плівку і відправте в щільно закритий бутилек, поставивши його в прохолодне, але темне місце.

Можна нарізати ці трубочки на шматочки, зберігаючи їх в герметично закритій посудині. Ви протягнете з цієї смакоти до нового врожаю!

Використання пастили з червоної смородини

Складно уявити, де можна вживати ці пласти, крім як ласощі. Тим часом, її (і солодку, тобто з цукром або медом, і кислу) не тільки їдять:

1. У шматочках вона хороша як заварка для чаю, сировину для компоту або настоянки.
2. Якщо ви зберігаєте пастилу пластами, вони стануть ідеальною прошарком в пирогах або десертах.
3. Приготована без цукру, вона стане основою для смачного соусу до м`яса.
4. При застуді це чудовий спосіб зміцнити імунітет.
5. З дрібно наструганний пастили можна варити джем.
6. Роблять десерт - досить обваляти скибочки пастили в чомусь солодкому, кокосовій стружці або горішках!

Експериментуйте, додаючи в ягідну масу горішки, інші приємні вам продукти. Готуйте за тими ж рецептами, суша на сонці - ефект той же, головне, щоб сонечко було. І насолоджуйтеся таким смачним і таким корисним продуктом круглий рік!