Домашня пастила з чорної смородини та ірги

Ірга або корінка - одна з найбільш солодких ягід, улюблениця дітвори і дорослих. А чорна смородина - ароматна і корисна чародійка в садах і городах. Об`єднавши ці дві ягоди, можна зробити найпростішу і смачну заготовку - пастилу.

Складові: ірга, цукор, Чорна смородина
Час для закладки: літо

Домашня пастила з чорної смородини та ірги - відмінна заміна купівельними солодощів. Як правильно приготувати пастилу з цих ягід в домашніх умовах розповім в цьому рецепті з покроково зробленими фото.

Як зробити пастилу з чорної смородини та ірги

Візьмемо 250 грам ягід ірги і стільки ж ягід чорної смородини.

Переберемо ягоди від листя і сміття.

Наступним етапом буде, так зване, бланшування.

Для цього в каструлю з широким дном налити трохи води. Так, щоб води на дні було 5 міліметрів, не більше. Дамо закипіти рідини і вивалив туди іргу рівно на 30 секунд.

За цей час шкірка на деяких ягодах полопаються. А ягоди, при обробці парою продезінфікуйте. Швиденько зливаємо ягоди в друшляк і даємо стекти зайвої рідини. Ту ж саму маніпуляцію проведемо з ягодами смородини.

Отже, у нас вийшло 500 грам суміші з ірги і смородини. Складаємо ягоди в загальну ємність і засипаємо 100 грамами цукру.

Занурювальним блендером збиваємо ягоди з цукром до однорідної маси.

В отриманому желе присутні дрібні кісточки від ягід і шкурки, що не дуже добре буде виглядати в готової пастили. Та й кісточки багато хто не люблять. Позбудемося цього «дефекту» за допомогою сита.

Поставимо сито на миску, в яку будемо проціджувати нашу майбутню пастилу і виллємо зверху ягідну масу. А тепер, залишилося пошкребти по ситу ложкою, щоб однорідна маса скла вниз.

У мене в електросушарці немає спеціальної ємності для приготування пастили, втім, як і у багатьох володарів цієї диво-техніки. Тому, я роблю спеціальну ємність самостійно з вощеного пекарської папери. Для цього, вирізаю коло трохи більшого діаметра, ніж чаша сушарки та скріплюю краю степлером, формуючи при цьому тарілочку з високими бортиками. Зверніть увагу, що зроблена ємність повинна передбачати вільні місця з боків, щоб гаряче повітря від вентилятора сушарки міг безперешкодно проходити.

Змащую форму дуже тонким шаром рослинного масла (краще використовувати для цього кондитерську кисть) і виливаю заготовку для майбутньої пастили. Максимальний шар ягідної маси при цьому не повинен бути більше 1 сантиметра.

Я завжди роблю тонку пастилу - вона і сушиться швидше і якось естетичніше виглядає. Ставимо форму в сушарку і сушимо, приблизно, 6 годин при 70 градусах. Час сушіння залежить від товщини ягідного шару. Можна використовувати для сушіння духовку з відчиненими дверцятами.

У підсумку, готова пастила не повинна прилипати до рук. Скупчуються пастилу в трубочку і нарізаємо.

Заготовлену за цим рецептом пастилу можна зберігати в холодильнику в банку, а можна заморозити. Рецепт приготування пастили, як бачите, дуже простий і, при цьому, не вимагає використання великої кількості цукру.