Холодне варення з чорної смородини

Початок літа, коли масово дозрівають багато ягід. Корисна чорна смородина одна з них. З нею варять варення, сиропи, додають в компоти, роблять желе, мармелад, пастилу і навіть пюре. Сьогодні я розповім, як приготувати в домашніх умовах, так зване, холодне варення з чорної смородини, тобто, робити заготовку будемо без варіння.

Складові: цукор, Чорна смородина
Час для закладки: літо

Цей рецепт просто перетертої з цукром чорної смородини мені подобається не тільки простотою приготування, але і можливістю максимально зберегти вітаміни, якими так багата ця маленька чорна ягода.

Нам знадобиться:

• 1 кг чорної смородини без гілочок;
• 1,5-2 кг цукру.

Як зробити на зиму холодне варення з чорної смородини

Спочатку необхідно перебрати і вимити ягоди. Потім, розкладаємо чорну смородину на рушник, щоб обсохнуло.

Після цього, поміщаємо ягоди в посуд, де і будемо «варити» варення. Для цієї мети підійде пластиковий або емальований таз.

Додаємо частину цукру і починаємо розминати ягоди дерев`яною ложкою або товкачиком.

Можна використовувати блендер, але так частина вітамінів буде зруйнована через зіткнення продукту з металом.

Додаємо залишився цукровий пісок. Якщо плануєте зберігати заготовку в підвалі або холодильнику, то вистачить і 1,5 кг цукру. Якщо ж холодне варення з чорної смородини зберігати будете при кімнатній температурі, то знадобиться 2 кг. Перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 доби. Щоб сире смородинове варення добре збереглося на зиму і не закисло, ягоди з цукром потрібно перемішувати кілька разів в день. Так ви уникнете бродіння домашньої заготовки. За цей час розчиниться цукор.

Після зробленого залишається тільки простерилізувати банки і добре вимити пластикові кришки.

Потім наповнюємо баночки варенням зі смородини так, щоб залишилося сантиметра 2-3 до горлечка.

Насипаємо в банку цукор, шар повинен бути товщиною не менше 1,5-2 см. Закриваємо баночки кришками і відправляємо на зберігання.

Сподіваюся, цей простий рецепт заготовки чорної смородини перетертої з цукром, вам стане в нагоді. Адже взимку з неї можна готувати смачні напої, додавати в пироги і просто вживати з булкою з чашкою чаю!