Чорна смородина перетерта з цукром на зиму

Як і багато господинь, я дотримуюся думки, що найбільш корисними заготовлювати ягоди на зиму як сире варення. За своєю суттю це ягоди перетерті з цукром. У такій консервації повністю зберігаються не тільки вітаміни, але і смак стиглих ягід залишається натуральним.

Складові: лимонна кислота, цукор, Чорна смородина
Час для закладки: літо

Із задоволенням ділюся своїм домашнім способом заготівлі такого сирого варення з чорної смородини. Для зручності читачів, кожен етап приготування вітамінного ласощі можна подивитися на фото.

Пропорції потрібних продуктів:

• ягоди чорної смородини - 2 кг;
• цукор - 4 кг;
• кислота лимонна - 20 гр.

Як перетерти чорну смородину з цукром

Щоб зробити таку заготовку з сирих ягід підійдуть тільки стиглі, що не лопнули і не пошкоджені плоди. Зіпсовані ягоди можуть в готовому джемі спровокувати бродіння. Тому, спочатку нам потрібно смородину ретельно перебрати і видалити з неї залишки листочків і гілочок.

Потім, ягоди висипаємо в друшляк (можна сито) і промиваємо під проточною холодною водою.

Вимиті ягоди потрібно обов`язково обсушити на паперовому рушнику.

Не полінуйтеся це зробити, тому, що з-за зайвої вологи сире варення, теж, може заграти.

Підсушені чорні ягідки нам потрібно або прокрутити на м`ясорубку, або, як це зробила я, розмолоти в кашку за допомогою потужного блендера.

Перед тим як сипати ягоди в блендер переконайтеся, що чаша його чиста і суха.

Далі, ягідне пюре перекладаємо в каструлю, засипаємо цукром і перемішуємо.

Цукор в ягоді моментально до кінця не розчиниться. Тому, перед фасуванням в банки, залишаємо їх на три години при кімнатній температурі.

Після цього, ще раз добре перемішуємо.

За цей час стерилізуємо банки і кришки. Як цю процедуру можна зробити просто - дивіться на фото.

Розфасовувати варення будемо ополоником, попередньо ошпарений окропом.

Заповнені баночки зверху присипаємо кристалами лимонної кислоти.

Це робиться з тією метою, щоб сире варення довше не зіпсувалося.

Накриваємо баночки пластиковими кришками і прибираємо в холодильник.

Зберігати їх в такому вигляді можна протягом року.

Апетитну і вітамінну чорну смородину перетерту з цукром я просто намазують на тонкі хлібні скибочки і подаю своїм домашнім до чаю. Смачно таке густе сире варення і з оладки або млинцями.