Покроковий фото рецепт приготування натурального желе з вишні з пектином на зиму в домашніх умовах

933 місце в категорії
Ягоди і фрукти
127 людей
зберегли

опис

Желе з вишні на зиму можна закрити в великій кількості, головне - щоб у вас вистачило місця для його зберігання. Зберігається такий холодний фруктовий десерт виключно в холодному місці: це може бути холодильник або пристосований для консервації підвал. Сама трудомістка частина процесу готування такого желе - це виділення концентрованого вишневого соку. І справа тут зовсім не в витрачених зусиль, а в часі, яке знадобиться для витримки соку. Готувати наш десерт ми будемо без желатину, але з використання натурального продукту - пектину.

Для того щоб процес був легким і зрозумілим, ми підготували дуже наочний і доступний рецепт з покроковими фото та інструкцією до них. Важливо в точності дотримуватися методику готування такого желе, щоб в результаті отримати дуже смачне і натуральне желе з вишні. Лимон в даному рецепті використовується для розведення насиченого солодкого смаку вишні, а також для додання готовому продукту легкого цитрусового аромату. Приступимо до приготування на зиму вишневого жилі без кісточок в домашніх умовах.

складові

Вишня 1 кг
Цукровий пісок 3 чашки
Пектин 1 пакетик
Лимон 1 шт.

кроки

Для приготування желе нам знадобиться свіжі пружні ягоди вишні яскравого кольору. Нічого, якщо вони будуть злегка недозрілі. Збирати таку вишню найкраще на власній дачі або купувати у тих, хто займається вирощуванням ягід самостійно. Магазинна вишня точно не підійде для готування цього десерту.
Збираємо всю вишню в пластмасовий контейнер і заливаємо її холодною водою. Кількість вишні необхідно з розрахунку на те, що на 3 чашки чистого соку припадатиме 3 чашки цукру.
Завдяки настоювання вишні в холодній воді на її поверхню спливе весь садовий сміття у вигляді листочків або гілочок.
Спеціальним дуже дрібним ситом вивуджуємо з води весь бруд так, як показано на фото.
Пропускаємо вміст пластмасового контейнера через друшляк, ще раз ретельно промиваємо ягоди вишні.
Засипаємо всю вишню в відповідного обсягу каструлю, заливаємо її склянкою холодної води і залишаємо настоюватися на плиті для того, щоб вишня пустила сік буквально на 5-10 хвилин на невеликому вогні.
В цей же час за допомогою маточки або іншого спеціального приладу акуратно розминаємо ягоди вишні в каструлі: це допоможе нам заодно отримати з ягід кісточки.
У нас в результаті повинно вийти своєрідне пюре з вишні, а кісточки, так як вони більш важкі, осядуть на дні.
Варимо сік все на тому ж невеликому вогні до загусання, знімаємо піну, якщо вона буде утворюватися на поверхні соку.
Знімаємо каструлю з вогню і за допомогою спеціального приладу або шляхом багаторазового пропускання вмісту каструлі через марлю, відокремлюємо чистий насичений вишневий сік.
Процес може зайняти досить багато часу, але сік повинен бути повністю гладким і злегка прозорим.
Виливаємо весь той обсяг соку, що у нас вийшов в скляну миску і відправляємо його на всю ніч в холодильник. Це дозволить ще ретельніше очистити сік, адже все важкі елементи осядуть на дні.
Після закінчення зазначеного проміжку часу, витягаємо сік з холодильника, переливаємо його в каструлю для варіння і засипаємо цукор. Ретельно розмішуємо інгредієнти і доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до тих пір, поки кристали цукру не розчиняться повністю. Додаємо свіжовичавлений лимонний сік.
Засипаємо до інгредієнтів пакетик пектину, ретельно розмішуємо дерев`яною ложкою і знову доводимо рідину до кипіння. На сильному вогні, постійно помішуючи, варимо желе протягом 1-2 хвилин.
Банки під желе стерилізуємо заздалегідь, потім розливаємо по ним ще гарячу рідину і щільно закриваємо, даємо повністю охолонути, а потім відправляємо в холодильник. Домашнє желе з вишні без кісточок готове.
Смачного!