Домашні м`ясні консерви: 15 секретів якісного консервування

Як в домашніх умовах законсервувати м`ясо? Сьогодні таким питанням задаються багато любителів натуральних м`ясних продуктів. Різниця в кращій якості і привабливою ціною консервів, приготованих своїми руками, в порівнянні з аналогічними продуктами, виставленими в роздрібному продажі, занадто велика. Забезпечити корисне і смачне харчування дозволять м`ясні консерви власного виробництва.

Скляні баночки з чудовими м`ясними шматочками, залитими густим і дуже апетитним желе, давно користуються всенародним визнанням. Правильно приготовані м`ясні консерви відрізняються прекрасними можливостями роками зберігати свої кращі харчові та смакові якості. Вона завжди під рукою, не займає багато місця в холодильнику. Її беруть в походи туристи і мандрівники, щоб швидко підігріти на багатті і з великим задоволенням вгамувати голод прекрасними натуральними продуктами.

Що необхідно для якісного консервування м`яса

• В якості інгредієнтів слід купувати свіжі, вищої якості м`ясні продукти.
  Таке умова продиктована тією обставиною, що зберігання тушкованого м`яса відбуватиметься в герметично закритих ємностях. Якщо використовуються неякісні продукти, в них можуть розвинутися гнильні бактерії. Це пояснюється відсутністю в банках кисню, що і сприяє створенню сприятливих умов для появи в консервах небезпечних для людини токсинів;
• Рекомендованої тарою для консервації є скляні дволітрові балони;
• М`ясо має готуватися в точній відповідності з обраним рецептом. Розфасовувати гарячі м`ясні продукти необхідно в попередньо стерилізовані банки, роблячи це відразу після закінчення приготування;
• При наповненні балона усіма компонентами, їх потрібно розміщувати до самого верху. Однак тару не можна переповнювати. Наповнювати банку потрібно сантиметра на два нижче висоти горлечка;
• Технологічний процес повинен відбуватися при дотриманні гігієнічних вимог на всіх стадіях приготування;
• Кожну укупорену банку потрібно перевіряти на герметичність. Для цього балон слід поставити в ємність з гарячою водою, повністю покриває ємність. Поява бульбашок буде свідчити про те, що банку герметично не закриті;
• Процес стерилізації відбувається при температурі, що досягає 120 ° C;
• Забезпечити в домашніх умовах температуру нагрівання, необхідну для стерилізації, практично неможливо, тому теплову обробку через три дні необхідно повторити;
• М`ясо, приготоване способом консервування, вимагає уважного ставлення в період, коли спостерігається підвищення температури повітря. Навесні раз в тиждень слід переглядати цілісність консервів. У літню пору цю процедуру потрібно збільшити до трьох разів.

Дотримання всіх умов правильного консервування дозволить не тільки максимально довго зберігати продукти, а й безпечно користуватися їх прекрасним смаком. Велике значення для забезпечення якості та безпечного використання консервів має послідовність технології приготування.

Як правильно готувати м`ясні консерви в домашніх умовах:

• м`ясо, призначені для консервування, потрібно ретельно помити, потім розрізати м`ясної шматок на частини, зручні для розміщення по балонів;
• розкладаючи м`ясо, робити це потрібно найбільш раціонально, щоб наповнити банки максимальною кількістю м`яса;
• як соус використовується гарячий рідкий склад, що залишився після обсмажування або гасіння. У цих же цілях можна попередньо відварити бульйон з кісток або хрящів, які не використовуються при виготовленні консервів. Багато кулінари в якості рідкої складової готують спеціальні розсоли, підбираючи відповідні смакам варіанти;
• необхідно завжди дотримуватися час стерилізації, вказане в конкретному рецепті;
• закочувати ємності з м`ясом потрібно відразу після закінчення приготування;
• зберігати консервовану м`ясну продукцію слід в умовах сухого приміщення, розміщуючи консерви в місця, захищені від попадання сонячних променів.

Дотримуючись запропонованим порад і рекомендацій приготування, домашні заготовки завжди будуть відповідати найвищим харчовим вимогам. М`ясні консерви, приготовлені своїми руками, є відмінним способом заощадити сімейний бюджет і забезпечити сім`ю прекрасною їжею!