Тушонка з свинини в домашніх умовах

Щоб поповнювати організм необхідною кількістю білка, потрібно щодня включати в раціон м`ясні продукти. Однак на приготування страв не завжди є достатньо часу. Допоможуть вирішити проблему напівфабрикати, наприклад, такі як тушонка.

Але консерви з магазинів не завжди відрізняються доступною ціною, а тим більш високою якістю. Тому краще зробити тушонку зі свинини в домашніх умовах і завжди мати під рукою готовий обід, м`ясне блюдо або прекрасне доповнення до святкової вечері.

• М`ясо - 3 кг
• Сало - 0,5-0,8 кг
• Сіль - 3 ч.л.
• Спеції (листочка лавра, червоний і чорний мелений перець, запашний горошок, гірчичні зерна) - за смаком.

гірчичні зерна

1. М`якоть добре промити, видалити плівки, жир, нарізати невеликими кубиками.
2. Сало відокремити від шкірки, подрібнити, перекласти в толстодонную каструлю.
3. Встановити ємність на вогонь. Як тільки сало почне растопляться, струсити посудину, щоб жир рівномірно розподілився по стінках і вміст згодом не пригоріло.
4. М`ясні скибочки змішати з сіллю і спеціями і пересипати в ємність салом. Готувати страву на повільному вогні, щоб не отримати замість тушонки спекотне, протягом 4 годин.

Увага! Кожні півгодини розмішувати масу дерев`яною лопаткою, щоб свинина прожарювалася рівномірно.

1. Через зазначений час розкласти напівфабрикат по вимитим з содою стерилізованих банках, законсервувати чистими кришками.

Зберігати м`ясний делікатес в холоді.

Увага! Аналогічним чином можна зробити блюдо і в мультиварці, використовуючи для цього режим «Гасіння» і вибравши час приготування - 4 години.

Тушонка в мультиварці зі стерилізацією

Щоб продовжити термін придатності готового продукту і згодом уникнути отруєння, потрібно піддати заготовки додаткової стерилізації, слідуючи технології, приведеної в рецепті. А щоб заготовка займала мінімум сил, краще використовувати для цього мультиварку.

компоненти:

• М`якоть - 1,5 кг
• Жир - 0,3 кг
• Сіль - 7 г.
• Горошини перцю - 4 шт.
• Листочки лавра - 2 шт.

Домашня тушонка

1. Сало подрібнити і розтопити в режимі «Гасіння».
2. Всипати в чашу приладу невеликі шматочки свинини і спеції.
3. Гасити блюдо протягом 4 годин, використовуючи ту ж програму приготування.
4. Розкласти м`ясні скибочки по банкам, залити утворився жиром.
5. Скляні ємності прикрити кришками і перенести в каструлю, дно якої послати тканиною. Піддати напівфабрикати пастеризації на водяній бані протягом 20 хвилин.
6. Через зазначений час закупорити банки кришками і прибрати в прохолодне приміщення після повного охолодження.

Консерви з свинини в духовці

Домашню тушонку зі свинини, приготовлену по даним рецептом, можна зберігати в затемненому прохолодному місці протягом декількох років, так як завдяки термічній обробці в духовці відбувається додаткова стерилізація і самих банок, і м`яса. Головне при цьому не забути знезаразити і кришки для консервації, вимивши їх в содовому розчині і проварити в окропі 5-7 хвилин.

продукти:

• М`ясо - 5 кг
• Сало - 1 кг
• Листочки лавра - 10 шт.
• Горошини чорного перцю - 10 шт.
• Сіль, прянощі - за смаком кулінара.

Алгоритм того, як приготувати тушонку зі свинини в духовці, наступний:

1. Промиту м`якоть без пліви, жиру подрібнити шматочками і змішати з сіллю, улюбленими спеціями для м`ясних страв. Підготовлену свинину розфасувати по стерильним банкам, на дно яких покласти по кілька штук лаврових листків і горошин чорного перцю.
2. Окремо порізати сало і згасити у власному соку. Отриманий жир вилити в банки з м`ясними скибочками.

Увага! Замість сала можна придбати свинячий жир, який при цьому відрізняється більш доступною ціною. Перед додаванням інгредієнт розтопити на невеликому вогні.

1. Підготувати чистий і сухий лист, притрусити сіллю або піском, щоб під час термообробки банки не лопнули. Поверх встановити скляну тару з м`ясом.
2. Помістити деко в духовку, включити мінімальний нагрів.
3. Збільшити потужність духової шафи до 180-190 градусів, і готувати страву 3 години.
4. Після закінчення часу вийняти банки з духовки, закупорити, перевернути догори дном і остудити, закутавши чимось теплим.

Заготовки на зиму

Тушонка в каструлі

Один з найпопулярніших рецептів тушонки зі свинини в домашніх умовах передбачає приготування страви в каструлі. Для цього м`ясо розкладається по банках і гаситься на водяній бані. Така термообробка дозволяє отримати ароматне страву, зберегти соковитість і ніжний смак самого продукту.

Складові:

• М`якоть - 4 кг
• Сало або жир - 0,2 кг
• Сіль - 50 г
• Горошини чорного перцю - 6 шт.
• Листи лавра - 8 шт.

Порядок приготування тушкованого м`яса з свинини наступний:

1. М`якоть і сало попередньо сполоснути і добре обсушити. Нарізати компоненти невеликими кубиками.
2. Змішати подрібнені інгредієнти з сіллю.
3. На дно стерильної скляної тари покласти листи лавра і горошини перцю. Утрамбувати в баночки м`ясо до рівня «заплічок». Прикрити ємності кришками.
4. Перенести заготовки в каструлю, на дно якої покласти рушник. Залити в посудину воду так, щоб рівень рідини відповідав верхній кромці м`ясних скибочок в банках.
5. Готується така тушонка протягом 5 годин на мінімальному вогні. Після цього напівфабрикати дістають з каструлі, закривають герметично стерильними кришками, витирають насухо і прибирають після повного остигання в прохолодне приміщення.

Свиняча тушонка з фаршу

Справжній вишуканий делікатес в банках можна отримати, якщо приготувати тушонку з фаршу. Таку заготовку можна не тільки подати з будь-яким гарніром, але і намазувати на хліб, а також використовувати в якості начинки.

Зимова казка

Складові:

• Свинина - 3 кг
• Копчене сало - 0,6 кг
• Бульйон - 0,7 л
• Жир топлений - 250 г
• Яйця - 4 шт.
• Борошно - 160 г
• Коньяк - 50 мл
• Сіль, спеції - за смаком.

Приготування страви виглядає наступним чином:

1. Сало і м`ясо порізати шматочками, подрібнити в м`ясорубці.
2. Яйця збити віночком, змішати з борошном, свинячим бульйоном, сіллю, прянощами і коньяком.
3. У фарш вилити яєчну суміш, перемішати.
4. Стерилізовані банки добре змастити топленим жиром і заповнити фаршем.
5. Готувати таку тушонку на водяній бані в каструлі протягом 2 годин.
6. Через зазначений час закатати тару кришками і перенести в холод після охолодження.