Домашня тушонка з яловичини в банках - як зробити яловичу тушонку з сирого м`яса.

Домашні м`ясні консерви - їх гідності незаперечні. Пропонуємо оригінальний рецепт тушонки з яловичини, в якому сире м`ясо укладається просто в банку. Воно не проходить попередню теплову обробку, а готується прямо в банках, в процесі їх тривалої стерилізації. Такий вид заготовки дає відмінну можливість не тільки смачно, швидко, але корисно і різноманітно нагодувати сім`ю. На їх приготування багато сил не потрібно.

Складові: яловичина, сіль

Як приготувати тушонку з сирої яловичини в банках.

Починаємо робити заготовку з нарізки м`яса. Саме цей момент і є одним з переваг такого способу варіння тушонки. У кожну банку м`ясо можна нарізати шматочками різної форми і величини. Наприклад: квадратиками різного розміру, прямокутними брусочками або просто великими шматочками. При варінні сирого м`яса просто в банках - воно не розкришиться і добре збереже форму, що дасть можливість з заготовки робити різноманітні страви і підливи.

Є дві техніки виконання таких м`ясних консервів. Кожна має два варіанти виконання.

Перший спосіб заготівлі починається з того, що однієї форми нарізане сире м`ясо пересипається сіллю (15-20 г солі на 1 кг м`яса), щільно укладають в банки не доповідаючи 1-2 см до самого верху і заливають:

в першому виконанні - просто холодною водою;

у другому - заздалегідь звареним НЕ солоним бульйоном.

У другому варіанті виконання готова яловича тушонка буде більш студенистой.

Другий спосіб виконання заготовки передбачає, що сире яловиче м`ясо не солоним складають в банки і заливають солоною водою (20 г солі на 1 л води) або, в такий же самій пропорції, солоним і охолодженим, раніше звареним бульйоном.

Стерилізують такі консерви з сирого м`яса довго - не менше 7-8 годин.

Консерви з сирої яловичини чудово підійде взимку для гасіння, смаження, швидкого приготування супів, гуляшу, жаркого.

Приготування повноцінного обіду з використанням такої яловичої тушонки не утруднить навіть людину, яка не особливо сильний в кулінарії.