Готуємо тушонку з курки в духовці на зиму

Іноді на приготування сімейного обіду або вечері зовсім немає часу, потрібно приготувати що-небудь швидке і просте. В цьому випадку рятівним продуктом є тушонка. Сьогодні в магазинах представлений великий асортимент цих м`ясних консервів, але вміст кожної банки - це загадка для споживача. Тому краще всього приготуєте кілька баночок курячої тушонки у себе вдома.

Тушонку можна використовувати як самостійну страву, а можна додавати в супи, крупи та інші страви. Заготовити домашню тушонку зможе будь-яка господиня. Потрібно лише мати кілька годин вільного часу і всі необхідні продукти.

Для приготування курячої тушонки необхідно взяти такі продукти:

• 2,5 кг курячого філе (або куряче м`ясо з кістками);
• 2 столових ложки кухонної солі;
• 1,5 чайні ложки меленого чорного перцю;
• 10 горошин чорного перцю;
• 5 штук. лаврового листя.

Як приготувати домашню тушонку з курки в духовці на зиму

1. Заздалегідь приготуйте дві літрові скляні банки: їх потрібно ретельно почистити з содою, промити і простерилізувати над гарячою парою.
2. Поки скляні ємності проходять процес стерилізації, промийте куряче філе, обсушити його, приберіть зайвий жир (жир не викидайте, він нам стане в нагоді в подальшому) і наріжте курку на невеликі шматочки.
3. Нарізане філе посоліть, поперчіть. Крім перерахованих спецій можна додати свої улюблені, наприклад майоран. Все ретельно перемішайте, спеції і сіль повинні покрити кожен шматочок м`яса.
4. Переходимо до наповнення банок. У кожну банку покладіть лавровий лист і 3-4 горошини чорного перцю, потім наповніть банку курячим м`ясом, не доходячи до верху 4-5 см. Далі на отвір кожної банки натягніть харчову плівку і зробіть в ній кілька проколів, щоб пар безперешкодно виходив назовні.
5. Банки помістіть на холодний жарова лист і поставте в духовку. Розігрійте духовку до 200 градусів тільки після того, як поставите всередину скляні ємності. Якщо її заздалегідь нагріти, банки можуть лопнути під впливом високої температури. Куряче філе в банках необхідно гасити не менше 3 годин.
6. За 20 хвилин до закінчення гасіння візьміть жировий прошарок, помістіть в каструлю з товстим дном і витопите жир на плиті. Шкварки нам не потрібні, а ось отриманий рідкий жир потрібно посолити.
7. Дістаньте банки з тушонкою з духовки і в кожну залийте розтоплений жир, він допоможе продовжити термін зберігання продукту.
8. Залишилося закрити банки стерильними металевими кришками і дочекатися охолодження консервів, потім їх можна прибрати в темне і холодне місце.

Прості секрети, які допоможуть зробити тушонку з курки смачнішою:

• Купуйте охолоджене м`ясо, заморожене філе після гасіння вийде сухуватим. У готових консервів постраждає смак, вони вийдуть не такими смачними.
• Якщо замість філе ви будете використовувати м`ясо на кістках, можна не видаляти дрібні кістки, в процесі гасіння вони стануть м`якими і їх можна буде з`їсти, трубчасті кістки необхідно розрізати, щоб з них вийшло повітря, який зменшує термін придатності готового продукту.
• Для приготування консервів в домашніх умовах не використовуйте йодовану сіль, якщо ви збираєтеся зберігати продукт тривалий час.
• Готувати м`ясні консерви найкраще в посуді зі скла, на крайній випадок підійде емальований посуд, але, ні в якому разі не пластикова.
• Готовий продукт рекомендується зберігати за всіма правилами не більше одного року, хоча тушонка з курки, приготована за правильною технологією, може бути придатна до вживання протягом 5 років.

Обов`язково спробуйте приготувати м`ясні консерви в домашніх умовах, ви гарантовано будете впевнені в їхній якості і приголомшливому смаку, адже ви будете використовувати тільки якісні продукти і слідувати правильній технології приготування.